Натуральные свиные котлеты в пивном соусе

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 590, всего жиров 32 г., насыщенные жиры 12 г., белки 41 г., углеводы 32 г., клетчатка 10 г., холестерин 105 мг., натрий 698 мг., сахар 3 г.

Горьковато-сладкий вкус тёмного пива – превосходная основа для насыщенного соуса к котлетам из свиной корейки. Потушите в нём предварительно обжаренные котлеты и подайте с гарниром из тушёной пекинской капусты с белой фасолью и беконом. Нежная корейка быстро готовится, а для гарнира возьмите консервированную фасоль. Получается отличный вариант быстрого сытного ужина после рабочего дня.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ломтика бекона, нарезанных кубиками
1 небольшой лук, нарезанный кубиками
2-3 большие веточки тимьяна + 1 ст. л. порубленных листьев
1 банка (425 гр.) консервированной фасоли каннеллини, промойте
1 и 1/4 ст. слабосолёного куриного бульона
Половина кочана пекинской капусты, крупно порубленная
2 щепотки хлопьев красного перца
4 натуральные свиные котлеты без костей (толщиной 1 см.; всего 450-700 гр.)
2 ст. л. муки
1 бутылка (0,33 л.) полутёмного пива
1 ст. л. несолёного сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на среднем огне пожарьте бекон, пока жир не вытопится и бекон не станет хрустящим, примерно 6 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте из сковороды почти весь жир, кроме 1 ст. л., в небольшую миску и оставьте в сторону. Добавьте в сковороду лук и веточки тимьяна и жарьте, пока лук не станет мягким, примерно 5 минут.
Добавьте фасоль и 3/4 ст. куриного бульона и готовьте, пока фасоль не станет мягкой и большая часть бульона не выпарится, примерно 5 минут. Добавьте капусту и готовьте, пока она не завянет. Посолите, поперчите и добавьте щепотку хлопьев красного перца.

Натрите свиные котлеты солью, чёрным перцем и измельчённым тимьяном, затем посыпьте мукой. В отдельной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. вытопленного из бекона жира. Добавьте свиные котлеты и жарьте до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
Добавьте в сковороду пиво и оставшуюся 0,5 ст. куриного бульона и соскоблите со дна сковороды все прилипшие кусочки; доведите до кипения. Верните свинину в сковороду, убавьте огонь до среднего и прикройте крышкой. Тушите до готовности свинины, 5-7 минут.
Переложите мясо на тарелку и дайте отдохнуть.
Продолжайте варить соус, пока он не загустеет, примерно 6 минут; добавьте сливочное масло. Разложите капустную смесь по тарелкам. Свинину нарежьте ломтиками и выложите на тарелки. Полейте соусом из сковороды, посыпьте хрустящим беконом и щепоткой хлопьев красного перца.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар