Хэмуль пачжон: Корейские блинчики с морепродуктами

Голосов: 1

Автор рецепта - Food Network

Фото Хэмуль пачжон: Корейские блинчики с морепродуктами

Хэмуль пачжон – классические корейские блинчики с зелёным луком и морепродуктами идеально подходят в качестве закуски к рисовому вину или пиву. Благодаря добавлению в тесто картофельного крахмала блинчики получаются нежными в середине и покрываются хрустящей корочкой по краям. Для начинки возьмите отваренные креветки, кольца кальмаров, мидии, обычный зелёный лук и шнитт-лук. Получается очень сочно и вкусно. Подавайте с пикантным соусом, чтобы макать и наслаждаться.

Ингредиенты к рецепту:

Дип-соус

1/4 ст. соевого соуса
1 ст. л. кочукару (хлопья корейского красного перца чили)
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. кунжута
0,5 ч. л. измельчённого имбиря
2 пера зелёного лука, порубленных
1 зубчик чеснока, измельчённый

Блины

450 гр. мидий или моллюсков (или их смеси), помойте щёткой
0,5 ст. муки
0,5 ст. рисовой муки
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. кунжутного масла
1 большое яйцо
1 ст. ледяной воды
110 гр. очищенных сырых креветок, нарезанных на куски по 0,5 см.
110 гр. сырых тушек кальмаров, нарезанных кольцами шириной 0,5 см.
6 перьев зелёного лука, нарезанных кусками по 2,5 см.
1 красный перец чили или фресно, тонко нарезанный (по желанию)
1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
1 зубчик чеснока, измельчённый
Половина пучка шнитт-лука, нарежьте кусками по 2,5 см. (примерно 1/4 ст.)
0,5 ст. рапсового масла

Рецепты с похожими ингредиентами: мидии, моллюски, креветки, кальмары, рисовый уксус, перец чили, крахмал, кунжут

Приготовление блюда по рецепту:

Дип-соус:

Смешайте в небольшой миске соевый соус, кочукару, рисовый уксус, кунжут, имбирь, зелёный лук и чеснок и отложите в сторону.
Блины:

В кастрюле среднего размера на сильном огне доведите до кипения 2,5 см. воды. Положите мидии или других моллюсков в кастрюлю, плотно накройте крышкой и варите, пока раковины не откроются и мясо не будет готово, примерно 5 минут. Слейте воду и дайте моллюскам немного остыть. Выньте мясо из раковин и отложите в сторону. Раковины выбросьте.

Добавьте в большую миску пшеничную и рисовую муку, картофельный крахмал, кунжутное масло и яйцо. Добавьте ледяную воду и перемешайте. Тесто должно быть жидким как жирные сливки. Добавьте креветки, кальмары, шнитт-лук, чили, лук-шалот, чеснок, зеленый лук, 3/4 ч. л. соли и мясо мидий или моллюсков и хорошо перемешайте.
В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. рапсового масла. Добавьте 0,5 ст. теста в сковороду и равномерно распределите в один слой, при необходимости используя лопатку. Убавьте огонь до среднего и жарьте, пока края блина не станут хрустящими, а сверху не образуются небольшие пузырьки, 3-4 минуты.
Переверните блин и жарьте с другой стороны до золотистой хрустящей корочки, 3-4 минуты. Переверните блин ещё два раза, по разу на каждую сторону, и жарьте по 30 секунд, чтобы он стал хрустящим. Повторите то же самое с оставшимся блинным тестом и рапсовым маслом.
Переложите блины на сервировочное блюдо и нарежьте дольками. Подавайте с соусом для макания.

Примечание

Для этого рецепта лучше всего подойдёт картофельный крахмал, но, в крайнем случае, можно использовать кукурузный. Рекомендуется жарить небольшие блины: с ними проще работать, и они получаются более хрустящими.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Закуски / Закуски к пиву / Закуски с соусами / Рыбные закуски / Фуд Нетворк - рецепты

Похожие рецепты