Порционные тыквенные чизкейки

Голосов: 1

Время: 50 мин. плюс время охлаждения
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 154, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 4 г., белки 2 г., углеводы 19 г., клетчатка 1 г., холестерин 41 мг., натрий 112 мг., сахар 13 г.

Эти миниатюрные порционные чизкейки выпекаются в металлической форме для маффинов. Основа каждого из них – целое вафельное печенье. Положите печенье на дно каждой формочки, сверху выложите толстый слой тыквенного чизкейка и запеките в духовке. Готовому чизкейку нужно время, чтобы как следует остыть, а затем застыть в холодильнике, поэтому выпекать лучше накануне вечером. Подавайте, украсив каждый чизкейк взбитыми сливками и кусочками имбирных цукатов, которые добавят сладкому тыквенному десерту чудесную пряную нотку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

18 шт. ванильного вафельного печенья
220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
2/3 ст. сахара-песка
1/3 ст. тёмно-коричневого сахара
1/4 ч. л. мелкой соли
2 больших яйца, комнатной температуры
1/3 ст. нежирных сливок
1/3 ст. сметаны
1 банка (425 гр.) консервированного тыквенного пюре
1 ст. л. смеси специй для тыквенного пирога
Взбитые сливки и нарезанные имбирные цукаты, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 150°С. Разложите 18 бумажных вкладышей в две формы на 12 маффинов. Положите 1 целое печенье на дно каждой формочки.
В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочный сыр с рафинированным и коричневым сахаром и 1/4 ч. л. соли до получения однородной и кремовой массы, 2-3 минуты, при необходимости останавливая миксер, чтобы соскоблить смесь со стенок миски.

Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте яйца до полного включения. Вмешайте сливки и сметану до полного включения. Лопаткой вмешайте тыквенное пюре и специи для тыквенного пирога. Равномерно распределите сырную массу по подготовленным формочкам с печеньем (наполняя до краёв).
Выпекайте, пока начинка не застынет и нож, вставленный в центр чизкейка, не выйдет влажным, но чистым, 40-45 минут.
Полностью остудите чизкейки в форме на решётке, а затем поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 4 часа или на ночь. Перед подачей на стол украсьте каждый чизкейк взбитыми сливками и посыпьте имбирными цукатами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар