Индийский бирьяни с креветками в мультиварке

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 307, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 8 г., белки 15 г., углеводы 30 г., клетчатка 1 г., холестерин 131 мг., натрий 453 мг., сахар 3 г.

Мультиварка поможет приготовить индийский бирьяни (аналог плова) с креветками быстро и без лишней грязной посуды. Сначала в ней обжариваются креветки с пряностями, а затем в режиме скороварки варится рис басмати. В итоге получается быстрое, невероятно вкусное и насыщенное блюдо, которое идеально подойдёт для ужина как в будний день, так и в выходные. Для подачи к бирьяни смешайте натуральный йогурт с измельчённой кинзой и мятой, чтобы получился освежающий соус, который сбалансирует буйство специй.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. йогурта из цельного молока
1/4 ст. свежих листьев мяты, рубленых
1/4 ст. свежих листьев кинзы, рубленых
450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен (16/20), хвосты не удаляйте
1 и 1/4 ч. л. карри мадрас
6 ст. л. несолёного сливочного масла
1 небольшой лук, порубленный
1 ст. л. рубленого корня имбиря (2,5 см.)
0,5 ч. л. молотой куркумы
0,5 ч. л. испанской парики
4 зубчика чеснока, измельчённых
1 ст. риса басмати
Специальное оборудование: мультиварка объёмом 6-8 л.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшой миске смешайте йогурт с мятой и кинзой. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Смешайте креветки с 1/4 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Установите на мультиварке объёмом 6 л. режим жарки (см. Примечание) и добавьте 4 ст. л. сливочного масла. Когда оно растает, добавьте половину креветок и жарьте, перемешав один-два раза, пока они не станут просто оранжевыми и не начнут зажариваться, но они не должны быть полностью готовы, 3-4 минуты; переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися креветками. Отложите в сторону.

Растопите в мультиварке оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 5-6 минут. Добавьте имбирь, куркуму, паприку, чеснок и оставшийся порошок карри и готовьте, пока чеснок и имбирь не размягчатся и не пойдёт аромат специй, 1-2 минуты. Добавьте рис, 1,5 ст. воды, 2 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.
Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки при высоком давлении на 3 минуты.
По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, быстро сбросьте давление и дождитесь завершения цикла. Стараясь не обжечься остаточным паром, откройте и снимите крышку. Добавьте креветки в кастрюлю и перемешайте, чтобы соединить с рисом.
Установите режим жарки и накройте крышкой. Дождитесь, пока креветки дойдут до готовности, 1-2 минуты. Подавайте бирьяни в мисках с ложкой йогурта с зеленью.

Примечание

Настройки мультиварок могут варьироваться в зависимости от модели. В любом случае всегда следуйте инструкции производителя.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар