Свиная корейка с морковью и луком в мультиварке

Голосов: 0

Фото - Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian)

Автор рецепта - Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian) - ресторатор, телеведущий, автор телевизионных проектов, начальник производства

Фото Свиная корейка с морковью и луком в мультиварке

Постная свиная корейка часто пережаривается и получается сухой, но только не с мультиваркой! Всего через тридцать минут у вас будет нежная и сочная свинина с плотной корочкой в насыщенном, пикантном соусе с терпкими и сладкими нотками. Корейка готовится целиком и предварительно сильно обжаривается со всех сторон, чтобы соки внутри запечатались. Подавайте, нарезав тонкими ломтиками, с картофельным пюре, полив соусом из кастрюли.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. светло-коричневого сахара
2 ч. л. сушёного укропа
2 ч. л. сладкой паприки
1 свиная корейка без костей весом 900 гр.
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
3 средних лука, нарезанных полукольцами шириной 1 см.
450 гр. моркови, нарезанные кусками по 2 см.
1 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. рубленого свежего тимьяна
2 ч. л. рубленого свежего шалфея
0,5 ст. сухого белого вина
1 ст. слабосолёного куриного бульона
1 сушёный лавровый лист
2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
2 ст. л. муки
1/4 ст. рубленой свежей петрушки
Специальное оборудование: мультиварка объёмом 6-8 л.

Рецепты с похожими ингредиентами: свинина корейка, морковь, вино белое, шалфей, тимьян, лавровый лист, укроп, паприка

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, укроп, паприку, 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца, равномерно распределив все ингредиенты. Натрите смесью специй всю свиную корейку.
Установите на мультиварке режим жарки при среднем нагреве (см. Примечание) и добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте свиную корейку и обжарьте её со всех сторон, переворачивая щипцами, примерно 4 минуты. Переложите на тарелку. Добавьте в кастрюлю лук и морковь и посыпьте 0,5 ч. л. соли. Жарьте, часто помешивая, пока овощи не начнут темнеть, примерно 4 минуты.

Добавьте томатную пасту, тимьян и шалфей. Перемешайте, чтобы покрыть овощи томатной пастой. Добавьте вино и варите при слабом кипении, пока жидкость не выпарится наполовину, 1-2 минуты. Добавьте куриный бульон и снова доведите до кипения. Добавьте в соус лавровый лист и положите посередине свиную корейку (она не будет полностью покрыта жидкостью).
Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки при высоком давлении на 30 минут.
По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, дайте давлению упасть естественным путём. Через 10 минут, стараясь не обжечься остаточным паром, откройте и снимите крышку. Переложите свинину на разделочную доску.
Снова доведите соус до кипения в режиме жарки. В небольшой миске вилкой смешайте муку со сливочным маслом до консистенции пасты. Вмешайте пасту в кипящий соус и варите, помешивая, пока соус не загустеет, примерно 1 минуту. Удалите лавровый лист и добавьте петрушку. Тонко нарежьте свинину и подавайте с соусом.

Примечание

Настройки и режимы мультиварок могут варьироваться в зависимости от модели. В любом случае всегда следуйте инструкции производителя.

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Простые и быстрые рецепты / Простые рецепты для мультиварки / Мультиварка / Основные блюда / Мясо / Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian)

Похожие рецепты