Тёплый салат с уткой

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 8
Калории 283, всего жиров 25 г., насыщенные жиры 3 г., белки 12 г., углеводы 5 г., клетчатка 3 г., холестерин 38 мг., натрий 405 мг., сахар 2 г.

Прекрасный салат для праздничного стола. Ломтики запечённой утиной грудки смешиваются с эндивием, апельсинами, малиной и орехами пекан в терпкой винегретной заправке на основе хересного уксуса. Все вкусы свежие, яркие и превосходно дополняют друг друга.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 утиные грудки без костей, с кожей (примерно по 350–400 гр. каждая)
1 ст. л. измельчённого лука-шалота
2,5 ст. л. хересного уксуса
1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
0,5 ст. оливкового масла
3 головки бельгийского эндивия
90 гр. нежного латука
Апельсины Навелин, очищенные от кожуры, разрезанные пополам и нарезанные полукруглыми ломтиками
1 ст. свежей малины
1 ст. поджаренных целых половинок пекана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
Выложите утиные грудки на противень кожей вверх. Посолите и запекайте примерно 20 минут, до слабой прожарки. Достаньте из духовки, плотно накройте фольгой и оставьте на 10–15 минут. Удалите жир и кожу, нарежьте утку ломтиками, а затем нарежьте ломтики поперёк соломкой.

Тем временем в небольшой миске смешайте лук-шалот, хересный уксус, апельсиновую цедру и 1,5 ч. л. соли. Вмешайте оливковое масло и отложите в сторону.
Обрежьте каждую головку эндивия снизу на 1 см. и нарежьте их наискосок ломтиками толщиной 1 см. Отделите листья и выбросьте сердцевины. Выложите эндивий в большую салатницу. Добавьте листья латука, апельсины, малину и поджаренные орехи. Перемешайте с достаточным количеством заправки, чтобы всё увлажнить. Аккуратно вмешайте тёплое утиное мясо и сразу подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар