Стейки из ветчины с салатом из риса и спаржи

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 4
Калории 649, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 9 г., белки 41 г., углеводы 54 г., клетчатка 3 г., холестерин 104 мг., натрий 2622 мг., сахар - г.

Натуральный стейк из ветчины, заднего окорока, обжаривается на сковороде в сливочном масле с небольшим количеством коричневого сахара, который превращается в лёгкую карамельную корочку и интересно дополняет солёную ветчину. Для гарнира приготовьте салат из отваренного белого риса и спаржи в лимонной заправке. Подаётся блюдо со сметанным соусом со шнитт-луком. Этот рецепт быстрого ужина выручит в конце рабочего дня.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. майонеза
1/3 ст. сметаны
1/4 ст. мелко нарезанного свежего шнитт-лука
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ст. длиннозёрного белого риса
2 пучка спаржи, нарежьте кусками по 2,5 см., концы обрежьте
Сок 1 лимона + дольки для подачи
1 ст. л. несолёного сливочного масла
4 стейка из ветчины по 170 гр.
2 ст. л. светло-коричневого сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в миске майонез, сметану, шнитт-лук и горчицу.
Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте рис, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; убавьте огонь до минимума и варите почти до готовности, примерно 15 минут. Добавьте спаржу и варите, пока рис и спаржа не станут мягкими, ещё примерно 3 минуты. Откиньте на сито и промойте под холодной водой, осторожно помешивая, чтобы удалить лишнюю воду. Переложите рис и спаржу в большую миску и добавьте лимонный сок и половину соуса со шнитт-луком, посолите и поперчите по вкусу.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте стейки из ветчины, при необходимости внахлёст, и жарьте, периодически переворачивая, до золотистого цвета, примерно 5 минут. Посыпьте ветчину коричневым сахаром и жарьте, часто переворачивая, пока сахар не растает. Поперчите по вкусу. Подавайте с рисовым салатом, оставшимся соусом со шнитт-луком и дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар