Стейк Лондон-Бройл в маринаде из текилы

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 406, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 9 г., белки 44 г., углеводы 2 г., клетчатка - г., холестерин - мг., натрий - мг., сахар - г.

Стейк Лондон-Бройл – довольно жёсткий отруб с бедра бычка, но при правильном приготовлении и подаче он будет буквально таять во рту. Замаринуйте мясо в текиле со специями и пряностями, желательно на ночь. Жарьте на раскалённом гриле до средней прожарки, а для подачи нарезайте очень тонкими ломтиками поперёк волокон.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 перец халапеньо, очищенный от семян
1 зубчик чеснока
1 ст. текилы
1 ст. соуса терияки
1/4 ст. кунжутного масла, по желанию
1/4 ст. вустерского соуса
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1,5 кг. стейка Лондон-Бройл
Листья кинзы для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В блендере смешайте все ингредиенты, кроме мяса. Взбейте до получения однородной массы. Поместите стейк в ёмкость из нереактивного материала и залейте маринадом, переворачивая, чтобы он покрылся. Поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов.
Разогрейте гриль до сильного жара.

Выложите стейк на раскалённый гриль и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая его 4 раза (время приготовления зависит от толщины стейка).
Дайте стейку отдохнуть минимум 10 минут. Затем нарежьте наискосок широкими тонкими ломтиками. Украсьте свежей кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Джордж Стелла (George Stella) - знаменитый шеф-повар и кулинарный писатель, США

Категории: