Моллюски с чоризо и текилой на гриле

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 14
Калории 260, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 5 г., белки 19 г., углеводы 21 г., клетчатка 1 г., холестерин 44 мг., натрий 934 мг., сахар 2 г.

Для приготовления этого блюда на гриле вам понадобится тяжёлый казан. Моллюски тушатся в смеси текилы и бульона (сока) из моллюсков, пока раковины не раскроются, а затем перемешиваются с обжаренной мексиканской колбасой чоризо. Подавайте моллюсков с бульоном и свежим хлебом, чтобы макать и наслаждаться каждым кусочком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

170 гр. сырой мексиканского колбасы чоризо, оболочки удалите
2 ст. л. сливочного масла
1 белая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 ст. текилы аньехо
3/4 ст. сока моллюсков (в бутылках)
900 гр. мелких моллюсков, тщательно помойте
1 ст. л. рубленой свежей кинзы
1 буханка хлеба на закваске, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте угольный или газовый гриль до умеренно сильного жара.
Поставьте тяжёлый эмалированный чугунный казан (например, Le Creuset) в центр гриля. Когда он нагреется, добавьте чоризо и жарьте до появления хрустящей корочки, примерно 6 минут. Шумовкой переложите чоризо на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Добавьте сливочное масло и лук и готовьте на умеренно-сильном огне, пока лук не станет прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата. Добавьте текилу и сок моллюсков и доведите до кипения, соскабливая со дна казана прилипшие кусочки. Добавьте моллюсков и накройте крышкой. Готовьте на гриле, пока моллюски не раскроются, 10-12 минут. Обязательно выбросьте все нераскрывшиеся моллюски.
Верните чоризо в кастрюлю и перемешайте. Посыпьте рубленой кинзой и подавайте с хлебом, чтобы макать.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар