Тушёная говядина по-мароккански с кускусом в медленноварке

Голосов: 1

Время: 8 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 500, всего жиров 7 г., насыщенные жиры 3 г., белки 39 г., углеводы 71 г., клетчатка 8 г., холестерин 82 мг., натрий 708 мг., сахар 19 г.

Приправа рас-эль-ханут и острая харисса наполняют тушёную говядину волшебными ароматами марокканской кухни. В медленноварке мясо томится несколько часов и получается нежным и очень сочным, как из печи. На гарнир запарьте кускус, и у вас получится отличное блюдо для бесхлопотного ужина в середине недели.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 моркови, тонко нарезанные наискосок
Половина крупного корня сельдерея, очистите и нарежьте кусочками по 2,5 см. (примерно 2 ст.)
3/4 ст. нарезанного чернослива
600 гр. говядины для тушения
1 ст. л. марокканской приправы рас-эль-ханут
2 ст. слабосолёного куриного бульона
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. кускуса
2 ч. л. хариссы + дополнительно для подачи
Свежая кинза, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В медленноварке объёмом 6-8 л. смешайте морковь, корень сельдерея и 0,5 ст. чернослива. Смешайте говядину в большой миске с приправой рас-эль-ханут, 1 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Разложите куски мяса поверх овощей. В небольшой миске или мерном стакане смешайте куриный бульон с томатной пастой и залейте мясо и овощи. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве, пока мясо не станет мягким, 7-8 часов.
Примерно за 15 минут до подачи на стол приготовьте кускус в соответствии с инструкцией на упаковке.

Снимите жир с поверхности соуса и выбросьте. Добавьте хариссу, посолите и поперчите по вкусу. Разложите кускус и тушёное мясо по тарелкам. Посыпьте оставшимся черносливом и кинзой; подавайте с хариссой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар