Паста «Примавера» в одной кастрюле

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 453, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 10 г., белки 13 г., углеводы 52 г., клетчатка 4 г., холестерин 51 мг., натрий 516 мг., сахар 5 г.

С появлением первой спаржи наступает пора наслаждаться яркой весенней пастой «Примавера». Макароны фарфалле (бантики) в сливочном соусе и массой зелёных овощей готовятся просто и быстро – в одной кастрюле. Спаржа, брокколи, зелёный горошек и много свежего душистого базилика делают пасту по-весеннему сочной, полезной и очень вкусной.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 зубчика чеснока, порубленных
220 гр. пасты фарфалле
Треть пучка спаржи (примерно 170 гр.), обрежьте жёсткие концы и нарежьте стебли кусочками по 2 см.
200 гр. мелких соцветий брокколи (1 средний кочан; примерно 3,5 ст.)
2/3 ст. замороженного зелёного горошка (разморозьте)
85 гр. сливочного крем-сыра, нарезанного на кусочки, комнатной температуры
1/3 ст. жирных сливок
2 ст. л. рубленого свежего базилика + дополнительно для подачи
0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В четырёхлитровой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, пока он не станет мягче, около 1 минуты. Добавьте макароны, 1 ч. л. соли и 3 ст. воды и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Продолжайте варить, периодически помешивая, чтобы макароны не слиплись, 4 минуты.
Добавьте спаржу и брокколи и готовьте, помешивая, до ярко-зелёного цвета и чтобы овощи стали хрустяще-нежными, около 3 минут. Добавить зелёный горошек и варите, помешивая, ещё 2 минуты. Убавьте огонь до минимума и добавьте сливочный сыр, сливки, базилик, лимонную цедру и 1,5 ч. л. соли. Мешайте, пока сливочный сыр полностью не расплавится. Разложите пасту в 4 тарелки. Подавайте, посыпав свежим базиликом.

Примечание

Успех этого блюда зависит от конкретной формы макарон, поэтому мы не рекомендуем заменять фарфалле другой пастой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар