Запечённый лосось с огуречным салатом

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 369, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 5 г., белки 39 г., углеводы 7 г., клетчатка 1 г., холестерин 95 мг., натрий 797 мг., сахар 4 г.

Вкусный, простой в приготовлении лосось подаётся с освежающим огуречным салатом в йогуртовой заправке с укропом. Чтобы салат не был водянистым, важно сцедить как можно больше жидкости с огурцов и йогурта. В этом рецепте лосось запекается в духовке при низкой температуре и получается очень нежным, сочным и ярко-оранжевым.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Огуречный салат

1 бессемянный огурец (примерно 450 гр.)
1 ст. л. крупнозернистой соли
1 ст. нежирного йогурта
2 ч. л. крупно порубленного свежего укропа (примерно 2 веточки) + дополнительно для подачи
Щепотка сахара
0,5 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
Щепотка кайенского перца

Рыба

700 гр. филе лосося без кожи (центральный отруб)
1/4 ч. л. молотой куркумы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Салат:

Огурец разрежьте продольно на четыре части и удалите семена. От кожуры не очищайте. Тонко нарежьте огурцы и смешайте в дуршлаге с солью. Поставьте в раковину примерно на 1 час, чтобы стекла лишняя вода.
Тем временем положите йогурт в сито с кофейным фильтром и поставьте над миской примерно на 1 час, чтобы стекла лишняя вода.

Промойте огурцы холодной проточной водой. Надавите на них, чтобы извлечь как можно больше жидкости, и обсушите. Смешайте огурцы с йогуртом, укропом, сахаром, апельсиновой цедрой, кайенским перцем и поперчите по вкусу.
Разогрейте духовку до 135°С.
Разрежьте лосося продольно, а затем поперёк, чтобы получилось 4 одинаковых квадрата филе. Посыпьте щепоткой куркумы и натрите ею, чтобы равномерно покрыть. Посолите, поперчите рыбу и выложите на слегка смазанный маслом противень с антипригарным покрытием.
Запекайте лосося, осторожно перевернув кусочки лопаткой примерно через 10 минут, до полной готовности, всего 20 минут. При запекании в не сильно горячей духовке готовый лосось будет ярко-оранжевым и сочным в центре. Перед подачей на стол разложите огуречный салат на 4 тарелки, сверху выложите рыбу и посыпьте укропом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар