Салат из битых огурцов
Поделиться с друзьями:
Голосов: 0
Автор рецепта - Food Network
Салат из битых огурцов (пай хуан гуа по-китайски) – популярный гарнир во многих китайских ресторанах, и его часто подают к азиатским пельменям. Этот освежающий ароматный салат приправлен китайским чёрным уксусом и соевым соусом. Чёрный уксус обладает глубоким и слегка дымным вкусом, мягкой кислотностью и легкой сладостью. В салат из огурцов обычно добавляют чеснок и семена кунжута или кунжутное масло, а в некоторых вариациях – перец чили или сычуаньский перец; в этой же версии используется корейский перец кочукару для приятной лёгкой остроты и красноватого оттенка. Разбейте огурцы для салата, чтобы у них были неровные края – больше поверхности для впитывания заправки.
Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:
Калории 71, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 0 г., белки 2 г., углеводы 8 г., клетчатка 1 г., холестерин 0 мг., натрий 302 мг., сахар 4 г.
Калории 71, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 0 г., белки 2 г., углеводы 8 г., клетчатка 1 г., холестерин 0 мг., натрий 302 мг., сахар 4 г.
Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 крепкий огурец (примерно 400 гр.)
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 ст. л. нейтрального растительного масла
- 1 небольшой лук-шалот, очищенный и нарезанный тонкими полукольцами (примерно 1/4 ст.)
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. кочукару (корейского перца чили), или по вкусу
- 2 ст. л. китайского чёрного уксуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1,5 ч. л. сахара-песка
- 1 ч. л. поджаренного кунжута
- Свежие листья кинзы, для подачи
Рецепты с похожими ингредиентами: огурцы, перец чили, соевый соус, кинза, кунжут
Приготовление блюда по рецепту:
- Частично очистите огурец, удалив шкурку полосами. Разрежьте огурец продольно пополам, затем ложкой соскоблите семена. Разбейте огурец плоской стороной большого ножа, скалкой или молотком для мяса, пока он не станет плоским с неровными краями. Снова разрежьте каждый огурец продольно пополам. Нарежьте полоски наискосок на кусочки толщиной 2,5 см.
- Смешайте в средней миске огурцы с солью. Дайте постоять при комнатной температуре, пока огурец не пустит соки, примерно 1 час.
- Тем временем смешайте в небольшой кастрюле масло, лук-шалот и чеснок и жарьте на среднем огне, пока лук-шалот не станет прозрачным, примерно 2 минуты. Добавьте кочукару и дайте перцу распуститься в масле. Смешайте в небольшой миске уксус, соевый соус, сахар и 0,5 ч. л. семян кунжута, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.
- Слейте с огурцов воду и обсушите их бумажным полотенцем. Верните в среднюю миску. Добавьте смесь уксуса и перемешайте. Снова перемешайте с чесночным маслом. Посыпьте оставшимися семенами кунжута и кинзой.
Похожие рецепты
