Вегетарианский чили с сырным кукурузным хлебом на противне

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 538, всего жиров 25 г., насыщенные жиры 9 г., белки 17 г., углеводы 66 г., клетчатка 12 г., холестерин 36 мг., натрий 1123 мг., сахар 13 г.

Когда температура за окном начинает падать, нет ничего уютнее и комфортнее, чем еда, приготовленная в духовке. Этот согревающий чили как раз готовится в духовке на противне. В нём нет мяса, но батат и цветная капуста, обжаренные со специями, делают вкус насыщенным. Ещё одно преимущество чили в духовке – это то, что вы можете сразу испечь прямо на его поверхности кукурузный хлеб, чтобы получилось полноценное вегетарианское блюдо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 пера зелёного лука, крупно порубленных, + дополнительно для подачи
2 перца поблано, очищенных от семян и нарезанных кубиками (по желанию)
2 батата, очищенных и нарезанных кубиками
1 кочан цветной капусты, нарезанный небольшими соцветиями
1/4 ст. растительного масла
1 ст. л. порошка чили
2 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. молотой зиры
3/4 ст. кукурузной муки
0,5 ст. муки
1 ст. л. плотно уложенного светло-коричневого сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1 ст. свежей или размороженной кукурузы
2/3 ст. тёртого острого чеддера (90 гр.) + дополнительно для подачи
1 ст. простокваши или кефира
55 гр. растопленного несолёного сливочного масла
2 банки по 220 гр. томатного соуса
1 банка (425 гр.) консервированной чёрной фасоли, жидкость не выливайте
1 ст. слабосолёного овощного бульона
Нарезанное кубиками авокадо, сметана, свежие листья кинзы и острый соус для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте зелёный лук, поблано, батат и цветную капусту с растительным маслом, порошком чили, чесночным порошком, зирой и 1 ч. л. соли на противне; распределите в один слой. Жарьте в духовке, помешивая, пока овощи не подрумянятся по краям, 15–20 минут.
Тем временем в миске среднего размера смешайте кукурузную и пшеничную муку, коричневый сахар, разрыхлитель и 1 ч. л. соли. Добавьте кукурузу и 1/3 ст. чеддера. Добавьте простоквашу и сливочное масло и перемешайте.

Достаньте противень и переключите духовку в режим «верх-низ» при 245°С. Добавьте к обжаренным овощам томатный соус, чёрную фасоль с жидкостью, овощной бульон и 1,5 ч. л. соли и аккуратно перемешайте. Выложите сверху 12 ложек теста на расстоянии примерно 4 см. друг от друга. Посыпьте тесто оставшейся 1/3 ст. чеддера.
Выпекайте, пока чили не начнёт пузыриться, а топпинг не станет золотистым и не пропечётся, 25–30 минут. Подавайте с зелёным луком, тёртым чеддером, кубиками авокадо, сметаной, листьями кинзы и острым соусом.

Примечание

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените муку высшего сорта равным количеством безглютеновой муки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар