Фаршированный картофель с яичницей

Голосов: 1

Автор рецепта - Келси Никсон - шеф-повар, журналист, ведущая

Эффектная подача хашбраун с яичницей для позднего воскресного завтрака. Печёные чаши из картофельных клубней наполняются тёртым чеддером и сладко-пряным обжаренным фаршем с кленовым сиропом. Подаются с яичницей-глазуньей и ложкой сметаны с зелёным луком.

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1556, всего жиров 139 г., насыщенные жиры 39 г., белки 41 г., углеводы 42 г., клетчатка 6 г., холестерин 346 мг., натрий 1435 мг., сахар 12 г.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Картофель

2 клубня картофеля
Оливковое масло
220 гр. тонко нарезанных шампиньонов
1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
1 зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
1 халапеньо, удалите семена и измельчите (по желанию)
4 пера зелёного лука (светлые части отдельно от тёмных верхушек)
30 гр. несолёного сливочного масла
4 больших яйца
1 ст. тёртого мягкого чеддера

Домашняя колбаса с кленовым сиропом

450 гр. свиного фарша
2 ст. л. кленового сиропа
2 ч. л. рубленого свежего шалфея
2 ч. л. соли
1 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. гранулированного чеснока
1 ч. л. гранулированного лука
1 ч. л. хлопьев красного перца
Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Сметана с зелёным луком

1 ст. сметаны
1/4 ст. нарезанного шнитт-лука
Смешайте ингредиенты в небольшой миске.

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
Отварите картофель целиком в микроволновке, следуя инструкции своей микроволновой печи, пока он не станет мягким на ощупь, 5-6 минут. Или же запеките картофель в духовке при температуре 200°С до готовности, примерно 45 минут. Отложите картофель в сторону, чтобы он остыл, и его модно было взять в руки. Как только картофель остынет, разрежьте клубни пополам и аккуратно соскоблите 1-2 ст. л. мякоти, чтобы получились чаши из шкурок.

Положите картофельные чаши мякотью вверх на противень. Обильно сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Запекайте до золотистой хрустящей корочки, примерно 10 минут. Отложите в сторону.
Домашняя колбаса с кленовым сиропом:

В большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте 1-2 ст. л. оливкового масла и добавьте домашнюю колбасу. Обжарьте колбасу, разламывая её деревянной ложкой или картофелемялкой. Как только колбаса начнёт зажариваться, добавьте грибы. Обжаривайте грибы, пока они не станут мягкими и вся выделяемая жидкость не выпарится, 4-5 минут. Добавьте сладкий перец, белую и светло-зелёную части зелёного лука и готовьте, периодически помешивая, до готовности, 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Примечание

Картофелемялка идеально подходит для разминания колбасы, чтобы она равномерно поджарилась.
Тем временем нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте сливочное масло. Нагревайте, пока масло не растает и не начнёт пениться. Аккуратно разбейте яйца в сковороду, держа их как можно ближе к поверхности сковороды. Посолите и поперчите яйца. Жарьте глазунью в течение 3-4 минут.
Пока жарится яичница, добавьте чеддер в картофельные чаши и дайте растаять в течение 1-2 минут.
Сборка фаршированного картофеля с яичницей:

Наберите полную ложку сметаны с зелёным луком и выложите её на дно картофельной чаши. Равномерно распределите по картофельным чашам обжаренную колбасу с грибами. Сверху выложите по яичнице и добавьте по ложке сметаны с зелёным луком. Посыпьте оставшимся зелёным луком и подавайте.