Торт со вкусом крекеров Грэма в глазури из арахисовой пасты

Голосов: 1

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1089, всего жиров 66 г., насыщенные жиры 28 г., белки 21 г., углеводы 111 г., клетчатка 6 г., холестерин 153 мг., натрий 647 мг., сахар 72 г.

Если вы когда-нибудь перекусывали крекерами Грэма, смазанными арахисовой пастой, то вряд ли забудете этот чудесный вкус. А этот торт идеально повторяет его и превращает быструю закуску в роскошный праздничный десерт. Коржи выпекаются из муки Грэма с добавлением щепотки корицы и ванили и приобретают тот самый вкус крекеров Грэма. Покройте их нежным и воздушным масляным кремом со вкусом арахисовой пасты и наслаждайтесь!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт со вкусом крекеров Грэма

2 ст. муки Грэма
1,5 ст. муки высшего сорта
2 ч. л. разрыхлителя теста
2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. молотой корицы
220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
2 ст. сахара-песка
1 ст. л. ванильного экстракта
3 больших яйца + 2 больших желтка комнатной температуры
2 ст. простокваши (хорошо взболтайте)

Глазурь из арахисовой пасты

2 ст. сахарной пудры
2 ст. кремовой арахисовой пасты
140 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ст. жирных сливок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Слегка сбрызните кулинарным спреем две формы для коржей диаметром 22 см. Застелите дно каждой формы дно кругом из пергамента; слегка сбрызните пергамент кулинарным спреем.
Торт:

Смешайте венчиком в большой миске муку, разрыхлитель, соль, соду и корицу. В другой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до получения лёгкой пышной массы, 3-4 минуты. Добавьте целые яйца и желтки по одному, взбивая до полного включения, и время от времени соскабливая смесь со стенок миски, пока не получите однородную кремовую массу. Перемешивая на низкой скорости, добавьте мучную смесь в 3 захода, чередуя её с простоквашей, начиная и заканчивая мукой.

Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Разгладьте поверхность. Выпекайте, поменяв формы местами в середине выпекания, пока коржи не станут золотистыми, а тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, 35-45 минут. Переложите формы на решётку и дайте коржам остыть в течение 15 минут. Проведите ножом по краю каждого коржа и переверните на решётку. Снимите пергамент и дайте коржам полностью остыть.
Глазурь из арахисовой пасты:

Смешайте в большой миске сахарную пудру, арахисовую пасту, сливочное масло, ванильный экстракт и соль и вбивайте миксером на умеренно высокой скорости до получения однородной массы, примерно 5 минут. Добавьте сливки и продолжайте взбивать до получения лёгкой пышной массы, ещё примерно 2 минуты. Оставьте глазурь при комнатной температуре до готовности к сборке.
Сборка торта:

Положите один корж куполообразной стороной вниз на блюдо. Равномерно распределите сверху 1 ст. глазури. Положите на него второй корж куполообразной стороной вверх. Сверху распределите 1,5 ст. глазури. Покройте бока торта 1,5 ст. глазури и полностью разровняйте её, чтобы прибить крошки.

Ничего страшного, если коржи просвечиваются. Это всего лишь базовый слой.
Поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь застыла. Распределите оставшуюся глазурь по верхушке и бокам торта, разглаживая её большим кондитерским шпателем.