Шифоновый тыквенный пирог с грильяжем из пекана
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Автор рецепта - Food Network
Шифоновые пироги отличаются нежной воздушной текстурой, которую они приобретают благодаря добавлению в начинку взбитых сливок и желатина. Эта версия тыквенного пирога с душистыми специями и хрустящим пекановым грильяжем – более изысканная альтернатива традиционному плотному тыквенному пирогу, который в США обычно пекут на День благодарения. После украшения пирога у вас ещё останется грильяж. Подавайте его вместе с пирогом, чтобы есть вприкуску.
Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:
Калории 646, всего жиров 30 г., насыщенные жиры 12 г., белки 12 г., углеводы 87 г., клетчатка 4 г., холестерин 99 мг., натрий 401 мг., сахар 71 г.
Калории 646, всего жиров 30 г., насыщенные жиры 12 г., белки 12 г., углеводы 87 г., клетчатка 4 г., холестерин 99 мг., натрий 401 мг., сахар 71 г.
Время: 5 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Тыквенный пирог
- 1 готовая основа для пирога из крекеров Грэма диаметром 22 см.
- 1 пакетик желатина
- 1 банка (425 гр.) консервированного тыквенного пюре
- 3/4 ст. цельного молока
- 0,5 ст. сахара
- 2 больших яичных желтка
- 1 ч. л. приправы для тыквенного пирога
- Щепотка мелкой соли
- 1 и 1/4 ст. охлаждённых жирных сливок
Грильяж
- 2 ст. сахара
- 1 ст. поджаренных половинок пекана, разломанных на кусочки размером с арахис
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
Рецепты с похожими ингредиентами: печенье песочное, орехи пекан, тыквенное пюре, приправа для тыквенного пирога, яйца, молоко, сливки, желатин, карамель, грильяж
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С. Запеките корж, чтобы он стал горячим и ароматным, 12-15 минут. Отложите в сторону и дайте остыть.
- Сбрызните желатин в небольшой миске 3 ст. л. воды и дайте настояться 5 минут. Тем временем смешайте тыквенное пюре, молоко, сахар, яичные желтки, специи и соль в средней кастрюле. Готовьте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока смесь не начнёт пузыриться и густеть, 6-8 минут.
- Вмешайте желатин в тыквенную смесь в кастрюле до полного растворения. Дайте постоять при комнатной температуре, часто помешивая, пока начинка не остынет, но она не должна застыть, 30-40 минут. Переложите в большую миску.
- Тыквенный пирог:
В большой миске взбейте 3/4 ст. сливок до полукрепких пиков. Вмешайте взбитые сливки в остывшую тыквенную смесь, сильно не взбивайте. Переложите начину на остывший корж из крекеров Грэма. Положите пищевую плёнку непосредственно на начинку и поставьте в холодильник, чтобы она застыла, на 3 часа или на ночь. - Грильяж:
Сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем. Подготовьте термометр для карамели, миску с водой и кондитерскую кисть. - Смешайте сахар с 1/4 ст. воды в средней кастрюле и поставьте на умеренно сильный огонь. Варите не мешая и позволяя воде выпариться, когда сахар начнёт таять. Смочите кондитерскую кисть в миске с водой кристаллы сахара со стенок кастрюли. Когда карамель приобретёт глубокий карамельный цвет, а температура достигнет 150°С, примерно через 15 минут, возьмите кастрюлю и аккуратно перемешайте, чтобы растопить любой сахар, который еще не растворился.
- Аккуратно вылейте растопленный сахар на подготовленный противень, как можно лучше распределяя его. Сразу же посыпьте поджаренным пеканом и равномерно посолите. Дайте полностью остыть, примерно 30 минут.
- Взбейте оставшиеся 0,5 ст. сливок до крепких пиков. Выложите на начинку пирога. Разломайте грильяж на кусочки и воткните их во взбитые сливки; нарежьте пирог и подавайте с гриляжем.
Категории:
Похожие рецепты
