Жареная индейка во фритюре

Голосов: 1

Фотография блюда: Кана Окада

Время: 2 час.
Сложность: средне
Количество: 1 индейка

Жареная индейка во фритюре - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 (5,5 кг.) размороженная индейка
7-11 л. растительного масла для фритюра
1/2 ст. кажунской или креольской смеси специй
1 ст. л. сушеного лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Распотрошить индейку, удалить шею, срезать лишний жир. Ополоснуть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Поставить в холодильник на ночь, и позволить индейке полностью высохнуть, чтобы вовремя жарки во фритюре не брызгало масло.
Заполнить фритюр или большую кастрюлю растительным маслом и нагреть до 200°С.

Тем временем перемешать в миске пряную каджунскую приправу и сушеный лук. Натереть индейку полученной смесью приправ внутри и снаружи. Удостоверится, что шейное отверстие не закрыто, чтобы равномерно прожарилась индейка.
Поместить индейку в корзину и медленно опустить в горячее масло, до полного погружения индейки. Жарить приблизительно 50 минут или пока термометр, ранее вставленный в бедро, не покажет 80-82°С.
Осторожно вынуть индейку из масла и положить на бумажные полотенца, оставить на 30 минут, чтобы стекло масло. Затем переложить на блюдо.

Рецепт "Классический соус для индейки"

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар