Кофейные бискотти с кешью

Голосов: 1

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 34

Сухое и хрустящее итальянское печенье бискотти – идеальный компаньон кофе: можно макать в чашку, а можно хрустеть вприкуску. В этом рецепте бискотти готовится с добавлением в тесто растворимого кофе и кешью и приобретает приятный кофейно-ореховый аромат. Бискотти может долго храниться, и у вас всегда будет под рукой угощение к чашечке кофе или чая.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
2/3 ст. + 4 ч. л. сахара
2 ст. л. + 1 ч. л. растворимого эспрессо
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
4 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
2 больших яйца
1 ст. л. воды
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ст. поджаренного кешью
Белок 1 большого яйца, слегка взбитый

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Смешайте в кухонном комбайне муку, 2/3 ст. сахара, порошок эспрессо, разрыхлитель и соль. Добавьте сливочное масло и взбейте в импульсном режиме, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Переложите в большую миску.

Смешайте в небольшой миске яйца с водой и ванильным экстрактом; добавьте смесь муки и замесите рассыпчатое тесто. Прижмите куски теста друг к другу и месите, пока оно не станет влажным и однородным. Вмешайте кешью.
Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите тесто пополам и выложите на подготовленный противень. Сформируйте из теста два батона размером 27х5 см. на расстоянии 7 см. друг от друга. Смажьте каждый батон взбитым яичным белком и посыпьте 2 ч. л. сахара сверху и по бокам. Выпекайте в течение 30 минут.
Остудите бискотти в течение 5 минут на противне. Переложите батоны на разделочную доску и острым зазубренным ножом нарежьте на ломтики толщиной 1 см. Выложите ломтики на противень и выпекайте, перевернув в середине выпекания, в течение 25 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть. Храните бискотти в плотно закрытом контейнере до 2 недель.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар