Салат из лапши с курицей в арахисовой заправке

Голосов: 3

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 486, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 4 г., белки 31 г., углеводы 48 г., клетчатка 5 г., холестерин 62 мг., натрий 756 мг., сахар 6 г.

Кусочки куриной грудки для этого салата пошируются в бульоне из арахисовой пасты и наполняются приятным ореховым привкусом. Вкусный бульон затем становится основой для заправки азиатского салата из рисовой лапши, огурцов, сладкого перца и кинзы. Ешьте салат, щедро сбрызнув соком лайма.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 большая куриная грудка без кожи и кости (примерно 350 гр.), нарежьте поперёк ломтиками толщиной 0,5 см.
0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
1/4 ст. рисового уксуса
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. соуса сирача (или больше, по вкусу)
4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
170 гр. тонкой рисовой лапши (вермишели)
1 сердцевина салата романо, тонко нарезанная (примерно 3 ст.)
2 иранских огурца или 1 обычный огурец, тонко нарежьте (примерно 2 ст.)
1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
1 ст. свободно уложенной крупно порубленной кинзы (примерно 1 средний пучок)
Дольки лайма, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите до кипения воду и посолите.
Отварите курицу:

Налейте в среднюю сковороду 1,5 ст. воды и доведите до кипения. Вмешайте арахисовую пасту, затем добавьте курицу. Варите на умеренно слабом огне до готовности, 3-5 минут. Шумовкой переложите курицу на тарелку; продолжайте варить соус, пока он не загустеет и не выпарится наполовину, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте уксус, соевый соус, соус сирача и зелёный лук. Дайте немного остыть.

Отварите лапшу:

Добавьте рисовую лапшу в кипящую воду и варите почти до готовности, примерно 3 минуты. Слейте воду и промойте лапшу под холодной водой, чтобы она остыла. Тщательно слейте с лапши воду, помешивая щипцами. Порежьте лапшу ножницами несколько раз, чтобы она стала короткой.
Смешайте салат:

Смешайте лапшу с романо, огурцами, сладким перцем, половиной кинзы и достаточным количеством заправки, чтобы покрыть всё. Посолите по вкусу. Разложите в 4 глубокие тарелки и сверху выложите курицу. Сбрызните оставшейся заправкой и посыпьте оставшейся кинзой. Подавайте с дольками лайма.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар