Дважды запечённый батат с маршмэллоу в карамели

Голосов: 1

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 450, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 10 г., белки 6 г., углеводы 71 г., клетчатка 6 г., холестерин 33 мг., натрий 793 мг., сахар 36 г.

Печёный батат – великолепный гарнир, но дважды запечённый батат ещё лучше! После того как запечёте клубни, мякоть вынимается и смешивается с маскарпоне, коричневым сахаром и душистыми специями. Начинка возвращается в картофельные шкурки, покрывается кусочками карамели и маршмэллоу и снова запекается до совершенства. По вкусу такой батат больше похож на десерт, но попробуйте его в качестве гарнира с индейкой или свининой, и вы будете приятно удивлены.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 средних клубня батата (по 250–280 гр. каждый)
Кулинарный спрей с кокосовым маслом
0,5 ст. маскарпоне
3 ст. л. светло-коричневого сахара
0,5 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого кардамона
1 стручок ванили, разрежьте пополам и соскоблите семена
12 шт. маршмэллоу в карамели (Моджеска), разрезанных пополам, или 12 маршмэллоу и 16 мягких карамелек, разрезанных пополам

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. Проткните батат со всех сторон вилкой, сбрызните кулинарным спреем и выложите в форму для запекания размером 22×32 см. Запекайте батат до готовности, примерно 1 час.
Дайте клубням немного остыть, чтобы их можно было взять в руки, а затем разрежьте каждый продольно пополам и выложите мякоть, оставив оболочку толщиной 0,3 см. Отложите шкурки для последующего использования.

В миску среднего размера положите мякоть батата, маскарпоне, коричневый сахар, корицу, кардамон и семена ванили. С помощью миксера с насадкой-лопаткой взбейте мякоть батата до получения однородной массы. Ложкой выложите начинку в шкурки батата. Сверху на каждую картофелину выложите три половинки маршмэллоу в карамели (или 4 половинки карамели, а сверху – 3 половинки маршмэллоу).

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Дамарис Филлипс – шеф-повар, ведущая кулинарного шоу

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Фаршированные блюда / Миксер / Осенние блюда / Вторые блюда / Гарниры / Овощи и грибы / Блюда из картофеля / Сладкий картофель / Десерты из картофеля

Похожие рецепты