Суфле из батата

Голосов: 3

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 566, всего жиров 28 г., насыщенные жиры 12 г., белки 5 г., углеводы 77 г., клетчатка 4 г., холестерин 94 мг., натрий 98 мг., сахар 56 г.

Эта классическая запеканка южной кухни США представляет собой нежное суфле из батата, покрытое хрустящим ореховым штрейзелем. Можно подавать и как гарнир, например, к запечённой индейке, и как десерт – вкусно в любом случае! Какой бы способ подачи вы ни выбрали, лучше испечь две порции, потому что многие будут просить добавки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суфле

0,5 ст. (110 гр.) сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
5 средних клубня батата
2 больших яйца
1 ст. сахарного песка
1,5 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ст. молока
Щепотка соли

Топпинг

1 ст. мелко порубленного пекана
1 ст. плотно уложенного коричневого сахара
0,5 ст. муки высшего сорта
55 гр. размягчённого сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Суфле:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для запекания объёмом 2,5 л. Проткните батат вилкой и запекайте на противне, застеленном фольгой, пока он не станет мягким, примерно 1 час.
Когда батат немного остынет, очистите его, положите мякоть в большую миску и разомните до получения однородной массы. Добавьте яйца, сахар, сливочное масло, ванильный экстракт, молоко и соль. Тщательно взбейте миксером. Выложите массу в форму для запекания.

Топпинг:

В миске среднего размера смешайте пекан, коричневый сахар, муку и сливочное масло до получения однородной массы. Выложите смесь ложкой на батат в форме, распределяя топпинг ровным слоем. Запекайте, пока топпинг слегка не подрумянится, 40 минут. Дайте суфле остыть в течение 5 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар