Овощной кобблер с сырным топпингом

Голосов: 2

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 524, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 15 г., белки 18 г., углеводы 51 г., клетчатка 7 г., холестерин 62 мг., натрий 959 мг., сахар 11 г.

Традиционный кобблер – это фрукты или ягоды, запечённые под слоем теста. Почему бы не заменить фрукты овощами и не сделать кобблер солёным? Если в разгаре лето, возьмите все сезонные овощи – баклажаны, кабачки, помидоры, кукурузу, сладкий перец, лук – и запеките их под тестом для слоистых булочек с чеддером. Получится восхитительный гарнир к мясу, который также можно подать как самостоятельное вегетарианское блюдо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Овощи

1/4 ст. оливкового масла
1 ст. тёртого пармезана
0,5 ст. рубленой свежей петрушки
2 ч. л. измельчённого свежего розмарина
2 ч. л. измельчённого свежего тимьяна
1 средний баклажан, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
1 кг. спелых помидоров (примерно 6 средних), нарезанных кружками толщиной 0,8 см.
4 початка кукурузы, срежьте зёрна (примерно 4 ст.)
1 средний жёлтый кабачок, нарезанный наискосок ломтиками толщиной 0,5 см.
1 небольшой жёлтый лук, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
1 красный сладкий перец, нарезанный кольцами толщиной 0,5 см.
1 средний цуккини, нарезанный наискосок ломтиками толщиной 0,5 см.

Топпинг

2,5 ст. муки высшего сорта
2,5 ч. л. разрыхлителя теста
2 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соды
6 ст. л. несолёного сливочного масла, сильно охлаждённого, + 2 ст. л. растопленного масла
170 гр. острого жёлтого чеддера, тёртого (примерно 1,5 ст.)
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
1 ст. сметаны, сильно охлаждённой
3/4 ст. молока, сильно охлаждённого

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. Смажьте форму для выпечки размером 22×32 см. 2 ст. л. оливкового масла. Смешайте пармезан, петрушку, розмарин, тимьян, 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца в средней миске.

Овощи:

Выложите баклажаны в один слой на дно подготовленной формы, при необходимости разрезав кружочки пополам или выложив немного внахлёст. Посыпьте 1/4 ст. смеси пармезана и зелени (Пункт 1).

Сверху выложите один слой помидоров, затем ровным слоем посыпьте помидоры кукурузными зёрнами и добавьте ещё 1/4 ст. смеси пармезана и зелени.

Добавьте слой ломтиков жёлтого кабачка, затем разделите лук на кольца выложите сверху.

Добавьте слой сладкого перца, затем ещё 1/4 ст. смеси пармезана и зелени.

Сверху выложите слой ломтиков цуккини и равномерно посыпьте оставшейся смесью пармезана и зелени. Сбрызните оставшимися 2 ст. л. оливкового масла.

Равномерно распределите поверх овощей тесто горками (примерно по 0,5 ст.), используя большую ложку.

Для этого смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, сахар, соду, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке и добавьте в муку. Перемешайте, чтобы все кусочки масла были покрыты мукой. Добавьте чеддер и зелёный лук.

Сделайте углубление в центре, добавьте в мучную смесь сметану и молоко и перемешивайте деревянной ложкой, просто чтобы увлажнить муку.

Выпекайте до тёмно-золотистой корочки и пока начинка не начнёт пузыриться по краям, а овощи будут легко прокалываться ножом, около 1 часа. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и дайте постоять 20 минут перед подачей на стол.