Тако с лесными грибами и жареным перцем поблано

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 344, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 4 г., белки 13 г., углеводы 43 г., клетчатка 8 г., холестерин 12 мг., натрий 748 мг., сахар 6 г.

Насыщенный и многогранный вкус этим вегетарианским тако придаёт сочетание нескольких видов лесных грибов, а также зажаренный до чёрных пятен перец поблано. Поджарьте его прямо над газовой конфоркой (или в духовке в режиме гриля, если у вас электрическая плита), затем снимите чёрную кожицу, и у вас останется ароматная мякоть.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 средних перца поблано (по желанию)
2 ст. л. оливкового масла
700 гр. смеси грибов (например, шампиньонов, шиитаке и вешенок), нарезанных
0,5 ч. л. молотого кориандра
2 зубчика чеснока, натёртых на тёрке
1/4 ст. рубленой свежей кинзы + дополнительно для подачи
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма и дольки лайма для подачи
12 кукурузных тортилий, подогретых
Тонко нарезанный редис для подачи
Нарезанное кубиками авокадо для подачи
Раскрошенный сыр кесо-фреско для подачи
Сметана для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Обжарьте перцы поблано на открытом огне газовой конфорки, периодически переворачивая, пока они хорошо не обуглятся со всех сторон, около 4 минут. Выложите в миску и накройте чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой; дайте постоять 5 минут. Очистите перцы от чёрной кожицы, затем удалите плодоножки и семена. Нарежьте поперёк тонкими полосками.
В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте, периодически помешивая, пока из них не выделится часть жидкости и они не станут золотисто-коричневыми, примерно 10 минут. Добавьте поблано, кориандр и чеснок и готовьте, помешивая, пока не пойдёт аромат чеснока, около 1 минуты. Добавьте кинзу и сок лайма и посолите по вкусу.