Гратен из батата

Голосов: 1

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 405, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 15 г., белки 4 г., углеводы 45 г., клетчатка 5 г., холестерин 85 мг., натрий 570 мг., сахар 15 г.

Эта запеканка – отличная альтернатива традиционному картофельному гратену. Нарежьте батат тонкими кружками и запеките слоями в сливочном соусе с тимьяном. Природную сладость батата выгодно подчеркнёт хрустящий топпинг из измельчённого имбирного печенья. Подавайте на гарнир к запечённой индейке или курице.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
1/4 ст. панировочных сухарей
1/4 ст. измельчённого имбирного печенья
2 ст. жирных сливок
1/4 ст. натурального кленового сиропа
2 ч. л. свежего тимьяна
1/4 ч. л. молотого душистого перца
Щепотка кайенского перца
1,3 кг. батата (6-8 средних клубней), очистите и нарежьте кружками толщиной 0,5 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
В небольшой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте панировочные сухари и имбирное печенье и готовьте, помешивая, 3-5 минут; отложите в сторону.

В кастрюле среднего размера смешайте жирные сливки, кленовый сироп, тимьян, душистый перец, 1,5 ч. л. соли и кайенский перец. Доведите до кипения и снимите с огня.
Смажьте маслом 3-литровую форму для запекания. Выложите на дно формы в один слой батат и вылейте сверху примерно треть сливочной смеси. Повторите, чтобы получилось ещё 2 слоя батата и сливок. Накройте фольгой и запекайте 40 минут.
Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сливки не начнут пузыриться, а батат не подрумянится и не станет мягким при прокалывании ножом, ещё 40-50 минут, посыпав батат панировочными сухарями за 5 минут до готовности.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар