Лосось с чермулой и кускусом

Голосов: 3

Автор рецепта - Джеки Джи Юн Парк (Jackie Ji Yoon Park) - фуд-стилист и разработчик рецептов в Food Network

Лучший способ использовать залежавшуюся в холодильнике кинзу и петрушку – приготовить пряный и ароматный травяной соус. Марокканская чермула сочетает в себе свежую зелень с душистыми специями, включая зиру и кориандр, что делает её и превосходным соусом при подаче, и маринадом для мяса, курицы или морепродуктов. Попробуйте жареное филе лосося с чермулой и кускусом. Вкус фантастический!

Ингредиенты к рецепту:

0,5 ст. плотно уложенной свежей кинзы
1/4 ст. плотно уложенных листьев петрушки + 2 ст. л. рубленой петрушки
2 зубчика чеснока
2 ч. л. молотой зиры
2 ч. л. молотого кориандра
Мелко натёртая цедра и сок 1 лимона, а также дольки лимона для подачи
6 ст. л. оливкового масла extra-virgin
Половина небольшого цукини, мелко нарезанная
2 ч. л. острой хариссы
1 ст. кускуса
4 филе лосося весом по 140 гр. (толщиной примерно 2 см.)

Рецепты с похожими ингредиентами: лосось, крупа кускус, цуккини, лимон, соус харисса, кумин, кориандр

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте чермулу:

Смешайте в кухонном комбайне кинзу, 1/4 ст. листьев петрушки, чеснок, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. кориандра, лимонную цедру и сок. Измельчите. Пока работает комбайн, медленно влейте 1/4 ст. оливкового масла и взбейте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
Тем временем разогрейте кастрюлю на умеренно-сильном огне. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла и цуккини и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте хариссу, 1 ¼ ст. воды и большую щепотку соли и доведите до кипения. Вмешайте кускус, затем накройте, снимите с огня и подождите 5 минут; разрыхлите вилкой. Добавьте 2 ст. л. рубленой петрушки; посолите по вкусу.

Посыпьте лосося оставшейся 1 ч. л. зиры и кориандра, а также несколькими щепотками соли и чёрного перца. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла.
Добавьте рыбу и жарьте, пока она не подрумянится, по 3–4 минуты с каждой стороны. Разложите по тарелкам и выложите сверху чермулу. Подавайте с кускусом и дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Простые и быстрые рецепты / Быстрые ужины / Кухонный комбайн / Летние блюда / Основные блюда / Крупы, бобовые / Овощи и грибы / Рыба и морепродукты / Марокканская кухня

Коллекции рецептов