Пряный томатный суп с фрикадельками

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 520, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 6 г., белки 37 г., углеводы 43 г., клетчатка 6 г., холестерин 87 мг., натрий 976 мг., сахар 8 г.

Этот сытный томатный суп с фрикадельками, похожий на густое стью, наполнен такими ароматными специями, как корица, зира и душистый перец и идеально согревает изнутри в холодный осенний день. Суп хорош и сам по себе, но попробуйте его с ложкой греческого йогурта. Подавайте с рубленой свежей кинзой и лавашом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 лук, разрезанный пополам
600 гр. нежирного говяжьего фарша
4 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого душистого перца
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 лимон, разрезанный пополам
3 моркови, нарезанные кубиками
1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных помидоров
1 л. слабосолёного куриного бульона
1 упаковка (280 гр.) замороженного отварного риса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Натрите половину луковицы на тёрке в среднюю миску, собирая все соки в миску. Добавьте говяжий фарш, 2 ч. л. корицы, зиру, душистый перец и 3/4 ч. л. соли и чёрного перца; хорошо перемешайте. Сформируйте 24 фрикадельки (примерно по 1 ст. л.).
В большом казане или другой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте фрикадельки и жарьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся, примерно 6 минут. Переложите фрикадельки на тарелку. Вытрите кастрюлю бумажным полотенцем.

Нарежьте кубиками оставшуюся половину луковицы. Разрежьте одну из половинок лимона на 4 дольки и выжмите сок из другой половины. В кастрюле на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и морковь и жарьте, помешивая, пока они не начнут размягчаться, около 4 минут. Посолите и поперчите. Добавьте оставшиеся 2 ч. л. корицы и готовьте, помешивая, чтобы покрыть, 1 минуту.
Добавьте в кастрюлю помидоры, куриный бульон, рис и фрикадельки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока фрикадельки не будут готовы и суп не загустеет, 8-10 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам. Подавайте с дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар