Стейки из свиной вырезки с релишем из печёных томатов

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 484, всего жиров 30 г., насыщенные жиры 5 г., белки 37 г., углеводы 16 г., клетчатка 3 г., холестерин 105 мг., натрий 792 мг., сахар 5 г.

Смешайте печёные помидоры, чеснок и зелёный лук с быстрой винегретной заправкой, чтобы получился вкусный домашний релиш к мясу. Пусть вас не смущает, если овощи зажарятся до чёрных пятен: от этого их вкус будет ещё насыщеннее с лёгкой дымной ноткой. Подавайте релиш поверх жареных стейков из свиной вырезки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 свиная вырезка весом примерно 700 гр., жир обрежьте
8 неочищенных зубчиков чеснока
3 спелых средних помидора
1 пучок зелёного лука, корни обрежьте
1/4 ст. + 3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1/4 ч. л. вустерского соуса
Поджаренный хлеб с коркой, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку духовки в 12-15 см. от нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите противень фольгой. Смешайте на противне чеснок, помидоры и зелёный лук с 1 ст. л. оливкового масла, равномерно покрывая, посолите и поперчите. Жарьте в режиме гриля, пока овощи не обуглятся, перевернув их один раз, 10-12 минут. Отложите в сторону и дайте остыть.
Нарежьте свиную вырезку по диагонали на 4 длинных «стейка» и посыпьте всё мясо 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла, пока оно не станет очень горячим, но не должно дымиться. Положите стейки из свинины в сковороду и жарьте, перевернув один раз, пока они хорошо не подрумянятся, но в центре останутся розоватыми, примерно по 7 минут с каждой стороны. Убавьте огонь до среднего, если сковорода начнёт перегреваться. Разложите стейки по тарелкам и дайте отдохнуть.

Пока свинина отдыхает, удалите у помидоров сердцевины, выдавите зубчики чеснока из кожицы и порубите их вместе с зелёным луком и томатами, чтобы получился релиш с кусочками. Переложите овощи и все их соки в миску и добавьте уксус, вустерский соус и оставшееся 1/4 ст. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте соус поверх свинины с хрустящим хлебом, чтобы макать в соки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар