Липкие булочки с корицей

Голосов: 3

Время: 2 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 16

Пищевая ценность одной порции:

Калории 613, всего жиров 35 г., насыщенные жиры 13 г., белки 6 г., углеводы 72 г., клетчатка 3 г., холестерин 49 мг., натрий 352 мг., сахар 43 г.

Классические булочки с корицей поливаются топпингом уже в готовом виде, но Ри Драммонд решила пойти по другому пути: испечь их прямо в карамельном топпинге с пеканом! Булочки получаются аппетитно липкими, просто божественными, а ложка виски Jack Daniels делает их аромат интенсивнее.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

2 ст. цельного молока
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. сахара-песка
1 пакетик активных сухих дрожжей (2 и 1/4 ч. л.)
4,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды

Начинка

110 гр. солёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно по необходимости
1 ст. сахара-песка + дополнительно по необходимости
2 ст. л. молотой корицы

Топпинг

1,5 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
220 гр. гр. солёного сливочного масла, размягчённого, + дополнительно для сковороды
2 ст. л. мёда
Щепотка крупнозернистой соли
1 ст. л. виски, например, Jack Daniels
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. кусочков пекана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто:

Смешайте в средней кастрюле молоко, растительное масло и сахарный песок и нагрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Отставьте в сторону и дайте остыть, чтобы молоко было тёплым. Посыпьте сверху дрожжами и оставьте на 1 минуту. Добавьте 4 ст. муки. Замесите однородное тесто и накройте чистым кухонным полотенцем. Поставьте в тёплое место на 1 час.
Через 1 час снимите полотенце и добавьте в тесто соль, разрыхлитель, соду и оставшуюся 0,5 ст. муки. Тщательно перемешайте. Используйте тесто сразу или положите в миску и поставьте в холодильник на срок до 3 дней, обминая тесто, если оно поднимается выше краёв миски. С тестом легче работать, если оно немного охлаждённое.

Разогрейте духовку до 160°С.
Булочки:

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 75×25 см. Тесто должно быть очень тонким.

Начинка:

Вылейте растопленное сливочное масло на поверхность теста. Равномерно распределите пальцами. Посыпьте сахарным песком и корицей. Не бойтесь добавить больше масла или сахара! Булочки должны быть липкими.
Теперь, начиная с дальнего от вас края, плотно сверните прямоугольник рулетом по направлению к себе. Сворачивайте рулет туго, медленно работая обеими руками. Не волнуйтесь, если начинка будет просачиваться: булочки будут божественными. Когда дойдёте до конца, зажмите шов вместе и переверните рулет так, чтобы шов был внизу. В итоге у вас получится одно длинное маслянистое, липкое полено. Подсуньте разделочную доску под рулет и острым ножом нарежьте на 16 равных ломтиков.
Топпинг:

Смешайте в миске коричневый сахар, сливочное масло, мёд и соль до получения однородной массы, затем медленно вмешайте виски и ванильный экстракт. Смажьте маслом чугунную сковороду диаметром 30 см., выложите на дно кусочки ореха пекан, а затем добавьте 5 больших ложек топпинга. Нагрейте в духовке, пока топпинг слегка не запузырится, 10-15 минут.
Выньте сковороду из духовки и положите булочки поверх топпинга. Дайте булочкам подняться в течение 20 минут.
Верните сковороду в духовку и выпекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми, а топпинг – липким, 20-30 минут. Возьмите другую сковороду диаметром 30 см. и поместите её поверх горячей сковороды. Переверните быстро и осторожно. Липкий карамельный топпинг будет поверх булочек.

Эти липкие булочки, несомненно, сделают Завтрак привлекательным, и ваша половинка откажется от перекусов в городе.