Капкейки «Зелёный бархат»

Голосов: 1

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 406, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 12 г., белки 3 г., углеводы 39 г., клетчатка 1 г., холестерин 58 мг., натрий 180 мг., сахар 30 г.

Эти очаровательные зелёные капкейки великолепно украсят вашу вечеринку по случаю Дня Святого Патрика или любое другое тематическое мероприятие. Шоколадные пирожные с кремом из белого шоколада – это не только красиво, но и очень вкусно. Чтобы они выглядели органично, поищите зелёные бумажные формочки для капкейков, а для украшения возьмите посыпки разных оттенков зелёного.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

1 ст. муки для тортов (не самоподнимающейся)
2 ст. л. какао-порошка
0,5 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
3/4 ст. сахара
0,5 ст. молока
0,5 ст. растительного масла
1 большое яйцо
1 ст. л. дистиллированного белого уксуса
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. зелёного гелевого пищевого красителя

Глазурь

60 гр. белого шоколада, рубленого
Белки 3 больших яиц, комнатной температуры
3/4 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
Щепотка винного камня
220 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки, комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
Зелёная посыпка разной формы и оттенков, для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в металлическую форму на 12 маффинов.
Испеките капкейки:

Просейте муку для тортов, какао-порошок, соду и соль в большую миску. Смешайте в отдельной большой миске сахар, молоко, растительное масло, яйцо, уксус и ванильный экстракт. Смешайте две смеси и замесите однородное тесто. Добавьте зелёный пищевой краситель и перемешайте до полного включения.

Распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их на три четверти. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр капкейка, не выйдет чистой, примерно 15 минут. Дайте немного остыть в форме, затем переложите на решётку, чтобы капкейки полностью остыли.
Тем временем приготовьте глазурь:

Положите белый шоколад в небольшую жаропрочную миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды). Нагревайте, помешивая, пока шоколад не растает; снимите миску с водяной бани и дайте шоколаду немного остыть. Воду в кастрюле оставьте.
В большой жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды), взбейте яичные белки, сахар, соль и винный камень. Нагревайте, взбивая, пока сахар не растворится, до температуры 54°С на термометре для карамели, 3-5 минут. Снимите миску с водяной бани; взбивайте миксером на высокой скорости до крепких пиков, 1-2 минуты. Убавьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока чаша не остынет, ещё 1-2 минуты.
Увеличьте скорость миксера до умеренно высокой и продолжайте взбивать, добавляя масло по одному кусочку за раз, до полного включения. Глазурь может расслоиться, но продолжайте взбивать, и она станет однородной. Добавьте растопленный белый шоколад и ванильный экстракт и продолжайте взбивать до полного включения.
Переложите глазурь в пластиковый пакет на зиплоке и отрежьте уголок. Отсадите глазурь на капкейки и украсьте зелёной посыпкой.