Вупи-пай со вкусом тыквенно-пряного латте

Голосов: 1

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 24

Пищевая ценность одной порции:

Калории 194, всего жиров 9 г., насыщенные жиры 6 г., белки 2 г., углеводы 27 г., клетчатка 1 г., холестерин 31 мг., натрий 121 мг., сахар 18 г.

Тыквенно-пряный латте из Starbucks покорил всех своим волшебным осенним вкусом кофе и тыквенного пирога. На этой волне было придумано множество десертов с таким же сочетанием, включая эти пирожные вупи-пай. Испеките мягкое печенье с добавлением натурального тыквенного пюре и специй для тыквенного пирога и скрепите по две штуки кофейным масляным кремом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

2 ст. муки высшего сорта
1 ст. л. смеси специй для тыквенного пирога
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
6 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
3/4 ст. сахара-песка
0,5 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1 большое яйцо комнатной температуры
1 ст. чистого тыквенного пюре без добавок

Начинка

2 ст. л. молока
2 ч. л. гранулированного растворимого кофе
165 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1,5 ст. сахарной пудры
1/4 ч. л. соли
Оранжевая, жёлтая и белая нонпарель, для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

Испеките печенье:

Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 190°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой; отложите в сторону. В миске среднего размера смешайте муку, специи для тыквенного пирога, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с белым и коричневым сахаром и ванильным экстрактом до получения пышной бледной массы, примерно 5 минут. Добавьте яйцо и взбейте до получения однородной массы. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте тыквенное пюре, по мере необходимости соскабливая массу со стенок миски. Добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто, от 30 секунд до 1 минуты.
Выложите тесто на подготовленные противни горками (примерно по 1,5 ст. л.) на расстоянии 5 см. друг от друга; смоченными в воде пальцами придайте им округлую форму. Или вы можете переложить тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 1 см. и отсадить круги диаметром по 4 см. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока печенье не станет золотистым, а верхушки – упругими при лёгком нажатии, 14-16 минут. Дайте остыть 5 минут на противнях, затем осторожно переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Тем временем приготовьте начинку:

Смешайте в небольшой миске молоко с кофе до полного растворения. В большой миске миксером на низкой скорости смешайте сливочное масло с сахарной пудрой и солью до получения однородной массы, затем увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока начинка не станет лёгкой и пышной, примерно 3 минуты. Убавьте скорость миксера до умеренно низкой и вмешайте кофейную смесь, по мере необходимости соскабливая крем со стенок миски, до получения однородной массы, примерно 1 минуту. Поставьте в холодильник, чтобы начинка немного застыла, примерно на 20 минут.
Аккуратно выложите начинку (примерно по 1 ст. л.) на половину всего печенья и накройте оставшимся печеньем. Обваляйте бока в цветной посыпке. Если начинка мягкая, поставьте пирожные в холодильник на 30 минут, а перед подачей доведите до комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар