Тыквенный суп с рисом

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 210, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 2 г., белки 6 г., углеводы 25 г., клетчатка 4 г., холестерин 0 мг., натрий 638 мг., сахар 6 г.

Арахис, изюм и томатная паста придают этому тыквенному супу с рисом глубокий, насыщенный вкус, а порошок карри наполняет согревающим ароматом специй. Подавайте, посыпав зелёным луком, и наслаждайтесь в прохладный осенне-зимний период.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 ст. жасминового риса или басмати
3 ст. л. томатной пасы
3 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. золотистого изюма
2 ч. л. порошка карри
1/4 ч. л. хлопьев красного перца + дополнительно для подачи
0,5 ст. крупно порубленного жареного арахиса
2 ст. л. оливкового масла
4 ст. слабосолёного куриного или овощного бульона
1 банка (425 гр.) консервированного тыквенного пюре
2 ст. л. мелко порубленного свежего шнитт-лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Отварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке; разрыхлите и отложите в сторону.
Тем временем смешайте в кухонном комбайне томатную пасту, уксус, изюм, порошок карри, хлопья красного перца, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ст. арахиса и 2 ст. л. воды. Взбивайте до консистенции пасты с кусочками, по мере необходимости соскабливая массу со стенок чаши.

В средней кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте пасту и жарьте, часто помешивая, пока масло не начнёт отслаиваться и паста не станет кирпично-красной, 6-8 минут (добавьте 1-2 ст. л. воды, если паста прилипнет ко дну кастрюли). Добавьте куриный бульон, тыквенное пюре и 2 ст. воды и перемешайте. Доведите до кипения, периодически помешивая, и продолжайте варить, пока суп немного не загустеет, 30-40 минут. Добавьте примерно три четверти отваренного риса и посолите по вкусу.
Подавайте суп, добавив оставшийся рис и арахис. Посыпьте хлопьями красного перца и шнитт-луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар