Хрустящий картофельный пирог с бататом

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 155, всего жиров 7 г., насыщенные жиры 0,5 г., белки 2 г., углеводы 21 г., клетчатка 2 г., холестерин 0 мг., натрий 346 мг., сахар 2 г.

Самое вкусное в жареной картошке – её хрустящая корочка, а этот картофельный пирог полностью покрыт ею с двух сторон! Готовится из смеси обычного картофеля и батата с добавлением душистого тимьяна и перца чипотле. Хрустящий картофельный пирог можно подавать как закуску или на гарнир к основному блюду.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. картофеля Рассет-Бёрбанк (примерно 2 средних клубня)
220 гр. батата (1 небольшой клубень)
1,5 ч. л. рубленых свежих листьев тимьяна + целые листья для подачи
Щепотка молотого перца чипотле
3 ст. л. рапсового масла (канола)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Очистите картофель и батат и натрите на крупной тёрке. Переложите на чистое кухонное полотенце и выжмите как можно больше жидкости. Положите выжатый картофель в среднюю миску и смешайте с рубленым тимьяном, 1 ч. л. крупнозернистой соли, 1/4 ч. л. чёрного перца и перцем чипотле. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 2 ст. л. масла. Оно должно стать очень горячим, но не дымиться. Добавьте картофельную смесь и плотно прижмите её лопаткой. Жарьте до золотистой хрустящей корочки на дне, 8-9 минут, периодически встряхивая сковороду, чтобы картофель не прилипал. Пирог должен двигаться цельным куском, когда встряхиваете сковороду.

Выложите его из сковороды на тарелку и добавьте в сковороду оставшееся масло. Переверните пирог на вторую тарелку и переложите обратно в сковороду хрустящей стороной вверх. Продолжайте жарить, пока нижняя сторона не подрумянится и не станет хрустящей, и пирог не будет полностью готов ещё 8-9 минут, убавив огонь, если пирог подгорает.
Переложите на решётку и дайте остыть, чтобы пирог был тёплым. Нарежьте на 6 ломтиков, слегка посолите и посыпьте свежими листьями тимьяна. Подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар