Летняя панцанелла с бурратой

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 526, всего жиров 35 г., насыщенные жиры 13 г., белки 20 г., углеводы 36 г., клетчатка 4 г., холестерин 58 мг., натрий 708 мг., сахар 14 г.

Две итальянские классики слились в одном великолепном блюде. Вкусы этого салата напомнят вам одновременно капрезе из спелых помидоров, нежного сыра, душистого базилика и качественного оливкового масла и брускетту, итальянскую закуску из хрустящего хлеба, натёртого чесноком. Дайте настояться салату пару часов, чтобы хлеб пропитался ароматными соками, и будет ещё вкуснее.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 чиабатта весом 350 гр., нарезанная ломтиками толщиной 2,5 см.
1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
0,5 ст. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
1/4 ст. белого бальзамического уксуса
Щепотка хлопьев красного перца
700 гр. помидоров, нарезанных на кусочки размером на один укус
700 гр. персиков, нарезанных на кусочки размером на один укус
Половина красного лука, тонко нарезанная
1,5 ст. свежих листьев базилика, крупно порубленных
4 шарика бурраты весом по 110 гр.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. Выложите ломтики хлеба на противень в один слой. Запекайте, пока они не подсохнут и не подрумянятся по краям, примерно 7 минут. Когда хлеб достаточно остынет, натрите обе стороны каждого ломтика срезом зубчика чеснока.
Смешайте в большой сервировочной миске оливковое масло, уксус, хлопья красного перца, 3/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца до получения однородной массы. Добавьте помидоры, персики и лук, затем оставьте мариноваться на 10 минут.

Разрежьте хлеб на небольшие кусочки, добавьте их в миску и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте базилик, соль и чёрный перец по вкусу. Накройте и дайте настояться, пока хлеб не размягчится, минимум, от 30 минут до 2 часов.
Разложите панцанеллу в 8 мисок и выложите на каждую половинку шарика бурраты. Сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар