Фаршированный картофель со шпинатом и беконом

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 460, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 9 г., белки 23 г., углеводы 51 г., клетчатка 7 г., холестерин 215 мг., натрий 500 мг., сахар 1 г.

Полезный совет: налегайте на зелёный лук! Всего один стебель обеспечивает 43% рекомендуемой суточной нормы витамина K, который очень важен для здоровья сердечно-сосудистой системы. Приготовьте крошку-картошку с зелёным луком, шпинатом, сладким перцем, чеддером и беконом и подайте с яичницей-глазуньей. Идеально для сытного и полезного воскресного завтрака!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 небольших клубня картофеля Расет-Бёрбанк (примерно по 220 гр. каждый)
1 красный или зелёный сладкий перец
1 пучок зелёного лука
3 полоски бекона
8 ст. плотно уложенного мелкого шпината (примерно 220 гр.)
1 ст. тёртого чеддера с пониженным содержанием жира (примерно 110 гр.)
1/4 ст. слабосолёного куриного бульона
1/4 ч. л. острого соуса + дополнительно для подачи
4 больших яйца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. Проткните картофель несколько раз вилкой. Запеките в микроволновке до готовности, примерно 12 минут. Затем положите клубни прямо на решётку духовки и запекайте, пока кожица не станет хрустящей, примерно 10 минут.
Тем временем нарежьте сладкий перец и зелёный лук. Обжарьте бекон в антипригарной сковороде на среднем огне, переворачивая, пока он не станет хрустящим, 8-10 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, затем нарежьте. Добавьте сладкий перец и почти весь зелёный лук (отложите 1 ст. л. для подачи) в сковороду. Жарьте, периодически помешивая, до мягкости, 4 минуты. Добавьте шпинат, посолите, поперчите и готовьте, пока он не завянет, 5 минут. Переложите овощи в миску; отставьте сковороду.

Надрежьте картофель и выньте половину мякоти из каждого клубня; добавьте овощи вместе с сыром, бульоном, острым соусом и беконом, отложив 1 ст. л. для подачи. Посолите и поперчите. Ложкой вложите начинку в картофель. Выложите клубни на противень и запекайте 5 минут.
Верните сковороду на средний огонь, разбейте яйца в сковороду. Посолите и поперчите. Жарьте, пока белки не застынут, 5 минут. Подавайте яичницу поверх картофеля; посыпьте оставшимся зелёным луком и беконом. Подавайте с острым соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар