Пицца с курицей и пепперони

Голосов: 1

Время: 24 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Планируйте приготовление этой пиццы заранее, поскольку тесто должно как минимум сутки постоять в холодильнике, чтобы корочка получилась идеально лёгкой, воздушной и хрустящей. Три вида сыра (моцарелла, рикотта и голубой сыр), курица, пепперони и острый соус делают пиццу необыкновенно вкусной и насыщенной.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

4 ч. л. оливкового масла extra-virgin
1,5 ч. л. сахара
3 ч. л. соли
3 ч. л. быстродействующих дрожжей
4,5 ст. хлебопекарной муки + дополнительно для посыпки теста
Кулинарный спрей

Соус

4 банки по 3 л. консервированных неочищенных перетёртых помидоров
2 банки по 3 л. консервированных очищенных перетёртых помидоров
1 ст. сушёного базилика
0,5 ст. сушёного орегано
0,5 ст. сушёного майорана
0,5 ст. сахара
0,5 ст. измельчённого чеснока

Пицца

Кукурузная мука для посыпки теста
280 гр. рикотты
0,5 ст. раскрошенного голубого сыра
280 гр. тёртой моцареллы
1 ст. измельчённой запечённой курицы
1/4 ст. измельчённых колбасок пепперони
3/4 ст. острого соуса «Баффало» + дополнительно для подачи
0,5 ст. заправки из голубого сыра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто:

Налейте 2 ст. холодной воды в чашу стационарного миксера. Добавьте масло, сахар, соль и дрожжи и взбивайте венчиком до получения однородной массы, 1 минуту. Добавьте муку, затем месите с помощью крюка для теста, пока не сформируется шар из теста, примерно 15 минут. При необходимости замесите тесто вручную, чтобы получился шарик.
Разделите тесто на шарики меньшего размера и слегка сбрызните кулинарным спреем. Плотно заверните шарики из теста по отдельности в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 24–48 часов.

Соус:

Смешайте все перетёртые помидоры с базиликом, орегано, майораном, сахаром и чесноком в большой ёмкости. Поставьте в холодильник на 24–48 часов, чтобы ароматы смешались.
Разогрейте духовку до 290°С.
Пицца:

Обваляйте шарик теста в муке и кукурузной муке и раскатайте в пласт диаметром 45 см. Равномерно распределите десять порций рикотты по 30 гр. по всей поверхности теста. Равномерно распределите голубой сыр по тесту. Равномерно распределите тёртую моцареллу поверх рикотты и голубого сыра, отступая от краёв 2,5 см. Сверху на моцареллу выложите измельчённую курицу и пепперони. Медленно полейте острым соусом всю пиццу по спирали, чтобы соуса было не слишком много в одном месте.
Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, примерно 10 минут. Равномерно сбрызните горячую пиццу заправкой из голубого сыра и острым соусом. Разрежьте на 8 кусков и наслаждайтесь.