Натуральная свиная котлета с салатом из фасоли

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 370, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 3 г., белки 37 г., углеводы 28 г., клетчатка 12 г., холестерин 79 мг., натрий 276 мг., сахар 0 г.

Натуральные котлеты из свиной корейки перед жаркой несколько минут маринуются в рассоле, благодаря чему получаются очень сочными и нежными. А на гарнир приготовьте тёплый салат из трёх видов фасоли: стручковой зелёной, жёлтой и консервированной красной фасоли (кидни).

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. белого винного уксуса
1,5 ч. л. сахара
4 натуральные свиные котлеты без костей (600-700 гр.), жир обрежьте
220 гр. смеси зелёной и жёлтой стручковой фасоли, обрежьте и нарежьте на кусочки
1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
3/4 ст. замороженной кукурузы
1 банка (425 гр.) консервированной фасоли кидни, промойте
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 большой лук шалот или половина среднего красного лука, тонко нарезанная
1/4 ст. рубленой свежей петрушки
2 ч. л. дижонской горчицы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в миске 2 ст. холодной воды, 1 ст. л. уксуса, по 1 ч. л. сахара, соли и поперчите по вкусу. Проколите свинину несколько раз вилкой, затем замочите в рассоле на 15 минут. Выньте и обсушите.
Тем временем доведите в кастрюле подсоленную воду до кипения. Добавьте зелёную и жёлтую фасоль и варите, пока стручки не станут хрустяще-нежными, 4 минуты. Добавьте сладкий перец и кукурузу, варите 1 минуту. Слейте воду с овощей, промойте под холодной водой и обсушите. Переложите овощи в миску и добавьте консервированную фасоль. Посолите и поперчите свинину. В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте свинину и жарьте до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны; переложите на тарелку.

Вытрите сковороду; нагрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук-шалот и жарьте 3 минуты. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. уксуса и варите до полного впитывания. Вмешайте 0,5 ст. воды, половину петрушки, горчицу, оставшуюся 0,5 ч. л. сахара и посолите по вкусу. Готовьте на медленном огне 3 минуты, затем вмешайте овощи. Добавьте оставшуюся петрушку, посолите и поперчите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар