Натуральные свиные котлеты в грибном соусе

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 362, всего жиров 21 г., насыщенные жиры 7 г., белки 31 г., углеводы 9 г., клетчатка 1 г., холестерин 97 мг., натрий 361 мг., сахар 0 г.

Жареные натуральные свиные котлеты на косточках подаются под нежным соусом из шампиньонов со сметаной и зеленью, который превосходно подчёркивает вкус мяса. Если предпочитаете более интенсивный грибной аромат, используйте коричневые шампиньоны (кремини или королевские). На гарнир подайте ломтик кукурузного хлеба, и получится блюдо в стиле американского Юга.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 натуральные свиные котлеты толщиной 1 см. на косточках (примерно 1 кг.), жир срежьте
2 ст. л. муки
1,5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
340 гр. белых или коричневых шампиньонов, тонко нарезанных
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 пучок зелёного лука, белую часть тонко нарежьте, зелёную нарежьте кусками по 5 см.
0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
2 ст. л. нежирной сметаны
3/4 ст. рубленой свежей петрушки
Кукурузный хлеб, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Посолите и поперчите свинину, посыпьте все куски 1,5 ст. л. муки. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 ст. л. оливкового масла. Жарьте по 2 котлеты до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны, добавив ещё 0,5 ст. л. оливкового масла перед второй партией. Переложите котлеты на тарелку и держите в тепле.
В той же сковороде нагрейте оставшуюся 0,5 ст. л. оливкового масла; добавьте грибы, чеснок, белую часть зелёного лука и щепотку соли и жарьте, не мешая, пока грибы не начнут зажариваться, примерно 3 минуты. Посыпьте оставшейся 0,5 ст. л. муки и жарьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, ещё 3 минуты. Добавьте куриный бульон и сметану, доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет, ещё 1 минуту.

Разложите свиные котлеты по тарелкам. Добавьте в соус выделившиеся из свинины соки, посыпьте зелёным луком и петрушкой. Посолите, поперчите, полейте соусом свинину. Подавайте с кукурузным хлебом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар