Куриная грудка под сливочным маслом с эстрагоном и луком-шалотом

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 491, всего жиров 28 г., насыщенные жиры 10 г., белки 53 г., углеводы 6 г., клетчатка 2 г., холестерин 196 мг., натрий 743 мг., сахар 3 г.

Курица, обжаренная на сковороде и доведённая до готовности в духовке, приобретает неповторимый вкус от кусочка сливочного масла, смешанного с душистым свежим эстрагоном и луком-шалотом. На гарнир подайте обжаренную зелёную фасоль. Для более яркого вкуса сбрызните всё блюдо лимонным соком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 куриные грудки без кожи и костей, примерно по 200 гр. каждая
3 ст. л. оливкового масла
220 гр. тонкой зелёной фасоли, кончики удалите
4 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1 ст. л. измельчённого свежего эстрагона
3/4 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Половина лука-шалота, измельчённая
Дольки лимона, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
В большой подходящей для духовки сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обсушите курицу бумажными полотенцами и посыпьте с обеих сторон солью и чёрным перцем. Положите грудки гладкой стороной вниз на сковороду и жарьте, перевернув один раз, до золотистой корочки с обеих сторон, всего 8 минут. Переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности, ещё 10-12 минут.

В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте зелёную фасоль и обжаривайте примерно 2 минуты. Посолите, поперчите и добавьте 1/4 ст. воды, затем накройте крышкой и тушите, пока фасоль не станет мягкой, ещё 3 минуты.
Тем временем смешайте в небольшой миске сливочное масло, эстрагон, лимонный сок и лук-шалот до получения однородной массы; посолите и поперчите по вкусу.
Выложите на каждую куриную грудку по ложке смеси сливочного масла и подавайте с зелёной фасолью и дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар