Чилакилес с курицей и сальсой-верде

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 338, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 3 г., белки 22 г., углеводы 34 г., клетчатка 6 г., холестерин 53 мг., натрий 359 мг., сахар 5 г.

Чилакилес – это мексиканское блюдо для позднего завтрака, придуманное специально, чтобы использовать остатки продуктов. Его готовят из вчерашних тортилий (нарезанных или порванных на кусочки) и сальсы-верде (зелёной сальсы). Всё прогревается на сковороде, пока тортильи слегка не размягчатся. Чилакилес едят отдельно или с фасолью, яичницей или измельчённой курицей.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 шт. томатильо (овощного физалиса), очищенных от шелухи и разрезанных пополам
1 большой лук, разрезанный на 8 долек
1 стручок халапеньо, разрезанный продольно пополам и очищенный (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)
1 большой зубчик чеснока, очищенный
2 ст. л. растительного масла + дополнительно для жарки
0,5 ст. куриного бульона
10 кукурузных тортилий, нарезанных полосками шириной 1 см.
1,5 ст. измельчённой готовой курицы
1/4 ст. раскрошенного сыра кесо-фреско
1/4 ст. крупно порубленной свежей кинзы, для подачи
Ложка сметаны, по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите томатильо, лук, халапеньо и чеснок на противень. Полейте овощи 2 ст. л. растительного масла и перемешайте, чтобы покрыть. Посыпьте солью и запекайте, пока овощи не станут мягкими и не начнут зажариваться, примерно 30 минут. Переложите овощи в блендер, добавьте бульон и взбейте. Посолите по вкусу.
В казане на среднем огне нагрейте 1 см. растительного масла. Когда оно нагреется, добавьте кусочки тортильи по нескольку штук и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, примерно по 1,5 минуты на порцию. Переложите на бумажные полотенца и посолите.

Осторожно вылейте масло из сковороды и верните сковороду на умеренно сильный огонь. Добавьте примерно 1,5 ст. пюре из томатильо (у вас останется немного) и готовьте, пока оно немного не загустеет, 4-5 минут. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте тортильи и аккуратно перемешайте, пока они не покроются.
Разложите чилакилес в 4 тарелки и сверху посыпьте кесо-фреско, кинзой и дополните ложкой сметаны, если используете её.

Кесо-фреско:
Это белый мягкий свежий мексиканский сыр с текстурой свежего фермерского сыра. Его можно найти в отделах латиноамериканских продуктов или в интернет-магазинах. В крайнем случае можно заменить мягким сыром фета.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар