Куриные пальчики в кукурузном кляре

Голосов: 4

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1417, всего жиров 90 г., насыщенные жиры 10 г., белки 49 г., углеводы 102 г., клетчатка 4 г., холестерин 260 мг., натрий 1123 мг., сахар 22 г.

Полоски нежной куриной грудки жарятся во фритюре в кляре для корн-догов (сосисок в кукурузном тесте) и покрываются аппетитной пышной корочкой, а внутри остаются очень сочными. Подавайте как закуску с простым, но очень вкусным самодельным соусом из майонеза, горчицы и мёда. Идеально для домашних вечеринок.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Куриные пальчики

2 большие куриные грудки без кожи и костей (примерно 600 гр.), нарежьте каждую по диагонали на 8 полосок
2 ст. муки
1 ст. жёлтой кукурузной муки
1/4 ст. сахара
1,5 ч. л. молотого порошка чипотле
1 ч. л. разрыхлителя теста
1,5 ст. молока
3 больших яйца
Растительное масло, для фритюра

Соус

1/3 ст. майонеза
2 ст. л. жёлтой горчицы
1 ст. л. мёда

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте соус:

Взбейте в небольшой миске майонез, горчицу и мёд. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Приготовьте куриные пальчики:

Насыпьте 1/4 ст. муки в неглубокую миску, отставьте в сторону. В большой миске смешайте оставшиеся 1 и 3/4 ст. муки, кукурузную муку, сахар, порошок чили, разрыхлитель и 1 ч. л. соли. Сделайте углубление в центре и добавьте молоко и яйца. Замесите однородное тесто.

Установите подставку-решётку на противень. В среднем казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте 4 см. растительного масла до 175°С на термометре для фритюра.
Работая с несколькими кусками курицы за раз, посолите их, обваляйте в муке, стряхните излишки, затем окуните в тесто. Жарьте до золотистой корочки и готовности курицы, примерно 5 минут. При необходимости регулируйте огонь для поддержания нужной температуры масла. Переложите куриные пальчики на решётку, чтобы стёк лишний жир. Подавайте с соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар