Шашлыки из курицы в йогуртовом маринаде с рас-эль-ханут

Голосов: 1

Время: 3 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 521, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 5 г., белки 57 г., углеводы 20 г., клетчатка 5 г., холестерин 178 мг., натрий 1027 мг., сахар 11 г.

Если ищете новый вкус для своего куриного шашлыка, попробуйте этот вариант в марокканском стиле. Кусочки куриной грудки маринуются в натуральном йогурте с хариссой, мятой и домашней приправой рас-эль-ханут, затем на саживаются на шампуры вместе со сладким перцем и луком. Можно жарить как на гриле, так и на сковороде-гриль. Шашлык получается очень вкусным, сочным, с чудесным восточным ароматом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Рас-эль-ханут

1 ст. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого кардамона
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. паприки
1 ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. кайенского перца
0,5 ч. л. молотой гвоздики
0,5 ч. л. молотого душистого перца
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. молотого чёрного перца
0,5 ч. л. куркумы

Курица

1,5 ст. простого йогурта из цельного молока
3/4 ст. мелко нарезанных листьев свежей мяты
1/4 ст. оливкового масла
1 ст. л. крупнозернистой соли
1 ст. л. сахара
1 ст. л. хариссы
4 раздавленных зубчика чеснока
1 красная луковица, половину мелко порубите, половину нарежьте кусками по 3–5 см.
1 лимон, разрезанный пополам
900 гр. куриных грудок без костей и кожи, нарезанных кубиками по 3–5 см.
1 сладкий перец, нарезанный кусками по 3–5 см.
Специальное оборудование: 8 деревянных шампуров

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Рас-аль-ханут:

В банке с крышкой смешайте зиру, кардамон, корицу, паприку, мускатный орех, кайенский перец, гвоздику, душистый перец, кориандр, перец и куркуму. Накройте и встряхните, чтобы перемешать. Отмерьте 1 ст. л. смеси специй для курицы и выложите в большую миску. Храните оставшуюся смесь в банке до 3 месяцев и используйте в своих рецептах.
Курица:

В миску с приправой добавьте йогурт, мяту, масло, соль, сахар, хариссу, чеснок, мелко нарезанный лук, сок половины лимона и примерно 0,5 ч. л. чёрного перца и перемешайте. Добавьте курицу и перемешайте так, чтобы она равномерно покрылась, затем накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа или на ночь.

Замочите 8 деревянных шампуров в воде минимум на 30 минут. Насадите кусочки курицы на шампуры, чередуя их кусочками перца и лука.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно-сильном огне. Жарьте шашлыки, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон и не будут прожарены, примерно по 7 минут с каждой стороны. Перед подачей на стол сбрызните соком оставшейся половинки лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Молли Йе (Molly Yeh) - американский блогер и автор поваренной книги

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Рецепты блюд на заднем дворе / Летние блюда / Вторые блюда / Птица / Гриль, барбекю / Простые рецепты для гриля / Курица на гриле / Птица на гриле / Шашлык / Марокканская кухня

Коллекции рецептов