Линцское печенье «Отпечаток пальца»

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 24

Пищевая ценность одной порции:

Калории 166, всего жиров 9 г., насыщенные жиры 5 г., белки 2 г., углеводы 19 г., клетчатка 1 г., холестерин 28 мг., натрий 30 мг., сахар 10 г.

Если вы любите Линцский торт, то вам непременно понравится это печенье. А если вы ещё не пробовали этот знаменитый австрийский десерт, просто представьте себе корж из песочного теста, намазанный сладким фруктовым джемом и покрытый сверху решёткой из теста — потрясающий, как и это миниатюрное печенье, которое не уступает ему во вкусе!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. муки высшего сорта
0,5 ст. натуральной (неотбеленной) миндальной муки
1/4 ч. л. мелкой соли
220 гр. несолёного сливочного масла
3/4 ст. сахарного песка
0,5 ч. л. миндального экстракта
1 большое яйцо комнатной температуры
1/3 ст. сахарной пудры
1/3 ст. малинового варенья без косточек

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске смешайте пшеничную и миндальную муку, добавьте соль. В отдельной миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, около 3 минут. Вмешайте миндальный экстракт и яйцо до полного включения. Постепенно вмешайте мучную смесь, в 2 захода.
Выложите тесто на кусок пищевой плёнки и сформируйте диск или полено. Уберите тесто в холодильник, чтобы оно немного застыло, примерно на 1 час.

Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментом.
Скатайте из теста шарики, каждый примерно по 2 ст. л. Выложите шарики на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Большим пальцем сделайте в центре каждого шарика лунку глубиной примерно 1 см.
Выпекайте печенье, пока края не начнут подрумяниваться, 10–12 минут. Чтобы печенье пропекалось равномерно, поменяйте противни местами в середине выпекания. Пока печенье ещё горячее, углубите лунки обратной стороной ч. л.. Дайте печенью полностью остыть.
Насыпьте сахарную пудру в мелкое сито и щедро посыпьте печенье. Заполните каждый отпечаток пальца примерно 3/4 ч. л. джема. Печенье можно хранить в плотно закрытом контейнере до 4 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Дана Бенинати - кулинарный преподаватель и сомелье

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Миксер / Десерты / Печенье / Австрийская кухня

Похожие рецепты