Митлоф с мангольдом и изюмом в кисло-сладкой глазури

Голосов: 2

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 445, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 10 г., белки 24 г., углеводы 28 г., клетчатка 2 г., холестерин 143 мг., натрий 500 мг., сахар 16 г.

Вместо хлеба или панировочных сухарей в фарш для этого митлофа добавляются измельчённые крекеры, а сочный мангольд и золотистый изюм придают мясному рулету пикантный вкус со сладкими нотками, которые великолепно оттеняет сладко-терпкая глазурь на основе кетчупа. Подавайте митлоф как основное блюдо, а остатки можно использовать для приготовления сэндвичей.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. фарша для митлофа (смесь говяжьего, свиного и телячьего (или индейка) фаршей)
2 ст. мелко порубленного мангольда
1 ст. измельчённых крекеров
0,5 ст. золотистого изюма
2 ст. л. рубленого свежего укропа
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
2 ч. л. вустерского соуса
2 больших яйца, слегка взбитых
1 средний лук, тёртый
1 зубчик чеснока, измельчённый
0,5 ст. кетчупа
2 ст. л. абрикосового варенья
2 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. рисового уксуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Смешайте в большой миске мясной фарш, мангольд, крекеры, изюм, укроп, петрушку, вустерский соус, яйца, лук, чеснок, 1/4 ч. л. кетчупа, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Перемешайте руками, равномерно распределяя все ингредиенты.

Переложите смесь на подготовленный противень и сформируйте из нее компактный овальный батон размером примерно 22х12 см. Запекайте в течение 30 минут.
Смешайте небольшой миске абрикосовое варенье, соевый соус, имбирь, уксус и оставшуюся 1/4 ст. кетчупа, чтобы получилась глазурь. Выньте митлоф из духовки и смажьте сверху и по бокам глазурью.
Верните противень в духовку и запекайте, пока глазурь не начнёт карамелизоваться, а термометр, вставленный в центр митлофа, не покажет 71°С, ещё примерно 25 минут. Дайте отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар