Пирог с малиной и лимонной глазурью к кофе

Голосов: 3

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 622, всего жиров 26 г., насыщенные жиры 16 г., белки 7 г., углеводы 91 г., клетчатка 3 г., холестерин 111 мг., натрий 329 мг., сахар 56 г.

Наполните сметанный пирог свежими ягодами малины, посыпьте хрустящим штрейзелем с корицей и сбрызните лимонной глазурью. Ягодно-цитрусовые нотки с лёгкой пряностью делают его идеальным летним угощением к чаю или кофе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Штрейзель

3/4 ст. муки
2/3 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы
Щепотка мелкой соли
5 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры

Пирог

110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
2 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. сахара-песка
2 больших яйца
2 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. сметаны
1,5 ст. свежей малины

Глазурь

3/4 ст. сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока + 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в небольшой миске муку, коричневый сахар, корицу и соль. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте пальцами или вилкой, пока всё масло не будет равномерно распределено и включено в муку. Сформируйте пальцами небольшие или средние комки.
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки размером 20 см.

Пирог:

В небольшой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте в 3 захода мучную смесь, чередуя её со сметаной, начиная и заканчивая мукой. Мешайте только до включения всех ингредиентов.
Выложите половину теста (оно будет очень густым) в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Посыпьте ягодами малины. Выложите сверху оставшееся тесто и разгладьте поверхность. Посыпьте штрейзелем.
Выпекайте до тёмно-золотистой корочки, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, примерно 1 час. Дайте остыть в форме 20 минут, затем переверните пирог на тарелку; снова переверните на решётку, чтобы пирог полностью остыл.
Глазурь:

Когда пирог полностью остынет, смешайте сахарную пудру с лимонным соком и цедрой до получения однородной глазури. Сбрызните глазурью пирог и дайте застыть.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар