Индейка, запеченная со сливочным маслом и паприкой

Голосов: 1

Фотография блюда: Юнхи Ким

Время: 8 час.
Сложность: легко
Количество: 1 индейка

Индейка, запеченная со сливочным маслом и паприкой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 (5-6 кг.) размороженная и потрошеная индейка
1 ст. крупной соли
1 ст. коричневого сахара
2 ст. л. ягод можжевельника
1 ст. л. перца горошком
3 лавровых листа
Цедра 1 лимона, нарезать широкими полосами
2 ст. л. семян кориандра
2 ч. л. кумина
6 зубчиков чеснока
1 ст. л. паприки
240 гр. сливочного масла, комнатной температуры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Заполнить большую емкость 2 литрами воды, добавить 1 стакан соли, 1 стакан коричневого сахара, ягоды можжевельника, перец горошком, лавровые листья и лимонную цедру. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут, до полного растворения соли и сахара. Добавить 4 литра холодной воды, остудить. Погрузить индейку полностью в рассол, если индейка не погружена, долить воды. Поставить в холодильник на 8-10 часов.
Вынуть индейку из рассола, ополоснуть и вытереть насухо. Измельчить в ступке семена кориандра, кумин и чеснок, переложить в миску, добавить паприку и сливочное масло, тщательно перемешать. Натереть обильно приправленным сливочным маслом индейку внутри и снаружи, а также под кожей. Оставить индейку при комнатной температуре на 30 минут.

Разогреть духовку до 180 С. Положить индейку на противень грудкой вверх, связать ноги и подвернуть концы крыльев под индейку. Поставить в самый низ духовки и запекать, до золотисто цвета, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 75 С. приблизительно 35 минут на каждый килограмм индейки. Поместить на разделочную доску и оставить на 30 минут.

Рецепт "Классический соус для индейки"

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар