Стир-фрай с курицей и брокколи

Голосов: 0

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 431, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 2 г., белки 32 г., углеводы 40 г., клетчатка 4 г., холестерин 66 мг., натрий 1097 мг., сахар 8 г.

Соевый соус, херес, кунжутное масло и свежий имбирь наполняют этот стир-фрай невероятно мощным, многогранным вкусом. Сочетание брокколи и курицы ещё никогда не было таким ярким! Обжарьте кусочки в густом азиатском соусе и подавайте, посыпав кунжутом и зелёным луком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 куриные грудки, нарезанные кубиками (примерно по 220 гр. каждая)
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
2,5 см. очищенного корня имбиря, мелко порубите
2 ст. л. сахара
1 ст. л. тёмного кунжутного масла
1 ст. л. сухого хереса
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. + 1 ч. л. кукурузного крахмала
3 ст. л. растительного масла
6 ст. соцветий брокколи
1 ст. л. соуса хойсин
Поджаренный кунжут и отварной жасминовый рис, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте курицу в средней миске с белой частью зелёного лука, половиной чеснока и половиной имбиря, сахаром, кунжутным маслом, хересом, соевым соусом, 1 ч. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. соли. Отставьте мариноваться на 15 минут. Смешайте оставшуюся 1 ст. л. кукурузного крахмала с 1/3 ст. воды.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Как только масло начнёт дымиться, добавьте брокколи, оставшийся чеснок и имбирь и 2 ст. л. воды. Посыпьте 1/4 ч. л. соли и готовьте, постоянно помешивая, пока брокколи не станет ярко-зелёной и хрустящей, примерно 2 минуты. Переложите на тарелку.

Добавьте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и, как только оно начнёт дымиться, добавьте маринованную курицу и жарьте, постоянно помешивая, пока курица не начнёт зажариваться, примерно 3 минуты.
Верните брокколи обратно в сковороду вместе с соусом хойсин и тщательно перемешайте. Хорошо перемешайте отложенную смесь из кукурузного крахмала и добавьте в сковороду. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет и не покроет курицу и брокколи. Снимите сковороду с огня и добавьте зелёный лук. Посыпьте поджаренным кунжутом и подавайте с рисом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар