Рисовая лапша с овощами стир-фрай и курицей

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 435, всего жиров 6 г., насыщенные жиры 2 г., белки 27 г., углеводы 63 г., клетчатка 3 г., холестерин 94 мг., натрий 573 мг., сахар 0 г.

Брокколи – идеальный ингредиент для азиатского стир-фрай. Во-первых, это полезно и сочно. А во-вторых, соцветия брокколи как губки впитывают соус, значит, вы будете наслаждаться изумительным вкусом в каждом кусочке. Смешайте бланшированную брокколи с отваренной рисовой лапшой и кусочками курицы в сладко-остром соусе. Любители азиатской кухни будут в восторге.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кочан брокколи (примерно 450 гр.), разрежьте на соцветия
1 упаковка (200 гр.) рисовой лапши
1/4 ст. сахара
1 ст. л. растительного масла
5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
450 гр. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных кусками по 1 см.
1-2 ст. л. рыбного соуса
1 красный перец чили (например, фресно), очищенный от семян и тонко нарезанный (по желанию)
1/4 ст. свежих листьев кинзы, рубленых + дополнительно для посыпки
2 пера зелёного лука, тонко нарезанных, + дополнительно для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите до кипения воду и подсолите. Добавьте брокколи и варите, помешивая, пока она не станет ярко-зелёной и хрустяще-нежной, около 3 минут. Шумовкой переложите в большую миску. Добавьте в воду рисовую лапшу и снова доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться, пока готовите курицу, периодически помешивая лапшу.
Смешайте в большой сковороде сахар с 1 ст. л. воды и нагрейте на умеренно сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Варите, не мешая, пока карамель не станет тёмно-янтарной, около 3 минут. Осторожно добавьте растительное масло и чеснок и жарьте, пока чеснок не станет золотистым, около 30 секунд.

Добавьте курицу и рыбный соус и готовьте, помешивая, пока курица не перестанет быть розовой, примерно 2 минуты. Снимите с огня и добавьте перец чили, кинзу и 1/4 ч. л. чёрного перца.
Слейте воду с лапши и добавьте в миску с брокколи. Добавьте зелёный лук и курицу и перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте кинзой и зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар