Салат из грейпфрута с руколой

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 147, всего жиров 5 г., насыщенные жиры 3 г., белки 4 г., углеводы 24 г., клетчатка 4 г., холестерин 11 мг., натрий 529 мг., сахар 17 г.

Сочный грейпфрут, пикантная рукола и пряные грецкие орехи в лёгкой йогуртовой заправке превращаются в элегантный салат для особого случая. Убедитесь, что вы тщательно очистили грейпфрут от мембран, чтобы лишняя горечь не омрачила впечатление от закуски.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. грецких орехов
1 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
2 ч. л. светло-коричневого сахара
1 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. паприки
Щепотка кайенского перца
1/3 ст. простого греческого йогурта
Сок половины лимона
1 ст. л. мёда
2 ч. л. рисового уксуса (без соли и сахара)
2 розовых грейпфрута
2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
2 кочана бельгийского эндивия, нарезанных большими кусками
5 ст. мелкой руколы
1 небольшой пучок шнитт-лука, нарезанный кусками по 1 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С и застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте грецкие орехи, растопленное сливочное масло, коричневый сахар, зиру, паприку, кайенский перец и 1/4 ч. л. соли в средней миске; перемешайте, затем выложите орехи на подготовленный противень. Запекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно 10 минут. Перемешайте и отложите в сторону, чтобы орехи остыли.
Тем временем приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске йогурт, лимонный сок, мёд, рисовый уксус и по щепотке соли и чёрного перца; отложите в сторону.

Обрежьте верхушки и нижние части грейпфрутов, затем срежьте кожуру и белую мякоть. Разрежьте мембраны и высвободьте сегменты, бросая их в большую миску.
Добавьте в миску с грейпфрутом пряные грецкие орехи, сельдерей, эндивий, руколу и зелёный лук. Добавьте йогуртовую заправку, посолите, поперчите и перемешайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар