Курица с картофелем в лимонном соусе с укропом по-гречески

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 660, всего жиров 41 г., насыщенные жиры 13 г., белки 49 г., углеводы 25 г., клетчатка 2 г., холестерин 265 мг., натрий 1006 мг., сахар 1 г.

Фета, свежий укроп, оливки и лимон – ваши секретные ингредиенты, которые превратят обычную курицу с картошкой в великолепное блюдо в средиземноморском стиле. Куриные бёдра запекаются с зелёными оливками, чесноком и орегано до хрустящей корочки и подаются с отварным молодым картофелем под лёгким лимонным соусом с укропом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
8 небольших куриных бёдер с кожей и костями (1-1,2 кг.)
0,5 ст. зелёных оливок без косточек, слегка раздавленных
4 зубчика чеснока, крупно порубленных
1 ч. л. сушёного орегано
0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного сока
450 гр. молодого картофеля, крупные клубни разрежьте пополам
1/4 ст. рубленого свежего укропа
110 гр. раскрошенной феты

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С.
В большой сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне нагрейте оливковое масло. Посыпьте курицу с обеих сторон солью и чёрным перцем и положите кожей вниз на сковороду. Жарьте, пока кожа хорошо не подрумянится, 8-10 минут. Переложите кожей вверх на тарелку. Слейте из сковороды почти весь жир в небольшую миску, оставив примерно 1 ст. л.

Добавьте оливки, чеснок и орегано в сковороду и жарьте, пока чеснок не размягчится, около 2 минут. Влейте куриный бульон и 1 ст. л. лимонного сока. Верните курицу кожей вверх на сковороду. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока курица не перестанет быть розовой возле кости, 12-15 минут.
Тем временем положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой; добавьте несколько больших щепоток соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, 10-12 минут. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю. Добавьте 1 ст. л. вытопленного куриного жира, цедру лимона, половину укропа и по большой щепотке соли и чёрного перца и перемешайте.
Разложите курицу и картофель по тарелкам. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. лимонного сока в соус в сковороде; посолите и поперчите, затем добавьте оставшийся укроп и полейте соусом курицу и картофель. Посыпьте раскрошенной фетой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар